Pan de trigo y maíz con semillas de chía y amapola

El pan...una especie de asignatura pendiente.

A ver, no tengo la herramienta especifica para amasar, por eso creo que no me atrevo demasiado, sin embargo para hacer panes sencillos no hace falta una grande infraestructura.

La receta base de este pan me la dio hace muchos años una señora croata (país donde hay panes excelentes) que hacía en casa para su familia.

De allí empecé a hacerlo yo, añadiendo siempre algunas que otras variantes, como hoy.

Todo hecho a mano, no es esa la complicación, sino hace falta tiempo.

La novedad de hoy es la Chía.

Propiedades de las semillas de chía

A las semillas de chía se le atribuyen 2 veces la proteína de cualquier otra semilla, 5 veces el calcio de la leche entera, además del boro, mineral que ayuda a la absorción del calcio en los huesos, 2 veces la cantidad de potasio de los plátanos, 3 veces más antioxidantes que los arándanos, y 3 veces más hierro que las espinacas, a parte de grandes cantidades de ácidos grasos esenciales omega 3. También es fuente de magnesio, manganeso, cobre, niacina, zinc y otras vitaminas.

Son una fuente completa de proteínas, proporcionando todos los aminoácidos esenciales en una forma fácilmente digerible. También son una fuente fabulosa de fibra soluble, las semillas absorben el agua (de 9 a 12 veces su peso en agua) y crean un gel mucilaginoso.

Por su alto contenido de antioxidantes las semillas se mantienen frescas y comestibles durante más tiempo. Las semillas de chía pueden ser fácilmente almacenadas en seco durante 4 años sin que se deteriore el sabor, el olor o el valor nutritivo, y todo ello sin un solo producto químico o conservante. Los antioxidantes ayudan a prevenir los daños de los radicales libres en tu cuerpo, el envejecimiento prematuro de la piel e inflamación de los tejidos.

Las semillas de chía son también un aliado valioso para los pacientes con diabetes debido a su capacidad para frenar la rapidez con que nuestro cuerpo convierte los hidratos de carbono en azúcares simples, controlando los niveles de azúcar en sangre.

Las semillas de chía son muy ricas en ácidos grasos omega-3, las grasas "buenas" que nos protegen contra la inflamación y son importantes para la salud cardíaca y el colesterol. Es la fuente vegetal que más omega 3 posee, incluso más que las semillas de lino. A parte la chía es es tan rica en antioxidantes que las semillas no se deterioran ni se ponen rancias pudiéndose almacenar por largos períodos, lo que no sucede con las semillas de lino. Por mismo peso la chía contiene más ácidos grasos omega 3 que incluso el salmón.

Receta para dos panes:

850 gr de harina de trigo

150 gr de semola de maíz

500 ml de agua

50 gr de levadura de cerveza fresca

3 cucharas de aceite E.V.O.

1 + 1/2 cuchara de sal fina

1/2 cuchara de azúcar 

10o ml de leche

2 cucharas de chía

2 cucharas de semillas de amapola

Si apetece unas semilla variadas

1. En un cazo poner a calentar la leche con 50 ml de agua, a temperatura tibia. Añade la levadura, la media cuchara de azúcar y cuatro cucharas de harina. Mezcla bien y deja descansar hasta que no haya doblado su volumen.

2. En un bol pon la mitad de la harina, las tres cucharas de aceite, la sal fina y añade la mezcla hecha con la levadura. Poco a poco irás añadiendo el resto de la harina (de los dos tipos) y el resto del agua tibia.

Amasa muy bien y añade las semilla mezcladas de amapola y la Chía.

Deja descansar la masa en un lugar fresco pero no frío, tapada con un trapo limpio dirante por lo menos una hora y media.

3. Pasa los moldes con aceite de oliva y coloca la masa.

Deja descansar el todo durante otra hora.

4. Calienta el horno a una temperatura de 180º y hornea los dos panes durante 50 minutos. Para que salga bien añade un tarrito de agua en el horno, la humedad ayuda la masa durante su cocción.

Deja enfriar los panes y ya estarán listos para comer.

Eso sí, intenta amasar mejor que yo... ;)

¡Qué aproveche!

Fuente: http://www.chiasemillas.es/

Pastillas de caldo de carne caseras

Hace no mucho mucho tiempo explique cómo se podía hacer un buen caldo de verdura sin tener que usar las pastillas industriales. (aquí el enlace).

Pues, siguiendo un poco esa ola, he pensado en presentar también la variante carnívora, ya que el caldo de carne nos puede venir bien para la preparación de muchos platos y, en perspectiva del verano, es una buena alternativa a una olla hirviendo que calienta mortalmente la cocina..y yo paso ya que el calor lo aguanto fatal!
Los ingredientes de base son sencillos sencillos como siempre: carne de gallina, un trozo de jarrete, hierbas frescas, cebolla, zanahoria, apio y sal.

Es muy fácil de hacer, lo único es que se trata de un proceso bastante largo que puede ocupar tranquilamente una tarde, pero bueno, yo aquí estaba de "maruja" en casa ordenando y mientras tanto lo hice. Hay que considerar también que la cantidad que sale es mucha, osea, se hace muuy de vez en cuando!!
No hace falta que escriba aquí lo que pone entre los ingredientes una caja cualquiera de pastillas de caldo, así que paso directamente a la receta!
Ah, se me olvidaba, como en el caso de las pastillas vegetales, esta receta no tiene ningún problema por lo que tiene que ver con la conservación, ya que la sal, como ya puse en la otra entrada, es una de la manera de conservar alimentos más antigua del mundo!

A ver, 

Ingredientes:

1 muslo y contro muslo de gallina

1 trozo de jarrete (200 gr)

2 zanahorias

2 cebollas (o 1 grande) yo prefiero las moradas

1 calabacín

5-6 pencas de apio

1 tomate

Laurel, Perejil, Albahaca, o las hierbas que más te gustan

400 gr de sal gruesa

1. Pon a hervir en una olla cubriendo la carne, sin sal, sin verduras y yo personalmente le puse un par de clavos y una hoja de laurel.

2. Pasada una hora y media, osea, cuando la carne ya está hecha, la sacarás y la limpiarás y, o la pasarás por la batidora y la picarás muy muy muy fina.

3. Pela y corta las zanahorias, las cebollas el apio y, en el caldo de la carne, echarás la verdura picada, el tomate pelado, la sal, y las hierbas que prefieras (yo puse abundante perejil y un par de hojas de albahaca).

4. Pon todo a fuego lento, sin tapar y, cuando el agua esté ya a la mitad de su evaporación, pon la carne picada.

5. Cuando el agua se haya totalmente derretido, pasa todo por la batidora y sigue la cocción durante unos 10 minutos más, para que evaporen las últimas gotas de agua.

6. Una vez enfriado, ponerlo a congelar en cubiteras de hielo o en un tarro en la nevera. Una cucharilla corresponde a una pastilla industrial.

Ya está!

¡Qué aproveche!

Llega el otoño?Jalea Real!

El año pasado, más o menos en estas fechas, publiqué una entrada muy parecida en la que explicaba todos los beneficios del polen, producto super saludable y natural de las abejas, y hoy, como (por fin) esta lloviendo a mares aquí en Sevilla, me ha parecido la entrada más adecuada en acuerdo con la temperatura.

Como explicaba el año pasado, cada otoño y a veces en primavera me hacía una pequeña cura preparatoria a base de polen, miel y jalea real: tenía la suerte de que un primo tuviera colmenas así que lo tenía fácil. Ahora la verdad es que me ha costado bastante encontrar esos productos, sobre todo la Jalea Real, pero gracias a una vuelta por la maravillosa Sierra de Francia (Salamanca), he encontrado todo a un precio más que razonable: el polen a 7 euros (y  durará todo el invierno), la Jalea Real por 6 y un tarro de miel de encina a 4.

El otoño y el invierno los tengo cubierto.

De los beneficios de la Jalea Real se sabe bastante, es fácil encontrar productos derivados en los supermercados, peeeero, primero suelen ser carillos, segundo, si posiblre, es mucho mejor tomar el producto natural y original.

De todas formas entiendo que no todo en mundo tenga muy claro qué es la Jalea Real, así que mejor entrar un poco más en el argumento.

Jalea Real, qué es?

La Jalea Real es un producto segregado por las glándulas faríngeas de las abejas nodrizas, que tienen la misión de alimentar a todas las larvas de las colmenas durante los primeros días de edad, excepto las seleccionadas para nacer reinas, que las alimentarán con la Jalea Real durante toda la vida de la larva.

La diferencia de la alimentación de tan extraordinario alimento, hace evolucionar la larva de la reina, que nacerá a los 15 días, frente a los 21 que tarda en nacer la larva de la abeja obrera.

Pero es que, además de nacer 6 días antes con un gran desarrollo físico y capacidad genética, vivirá normalmente según el desgaste físico a que esté sometida por la actividad de su colonia, hasta 5 o 6 años, mientras la abeja obrera sólo vive de 45 a 50 días en su vida de actividad normal.

Jalea Real, propriedades

La Jalea Real actúa como estimulante del organismo humano, mejora el estado general, aumenta la capacidad física e intelectual. 

Por contener un factor de crecimiento muy potente está especialmente indicado para niños retrasados y asténicos, para personas de edad avanzada, ayudando a combatir el deterioro de las células o signos de envejecimiento, para los estudiantes reforzando la memoria, a los diabéticos porque activa el descenso de la tasa de azúcar en la sangre, trastornos cardiovasculares, en la arteriosclerosis, astenia, frigidez e impotencia sexual, en estados post-operatorios, anémicos, favorece la regulación de la tensión arterial. Relaja el sistema nervioso central  y en general a toda persona que desee lograr una mayor resistencia a las enfermedades, al cansancio, y a la fatiga y para paliar las carencias de la alimentación diaria.

Composición

Agua 66%

Proteínas 13, 4 %

Hidratos de Carbono 11,8%

Lípidos 5,4 %

Cenizas 0,8%

Otros 2,6%

En los oligoelementos destacan: Potasio, Fósforo, Hierro, Calcio, Sodio y Magnesio.

Vitaminas: B7A, E, B2, c y D

Aporte calórico: 106 cal/100 gr

La Jalea Real es un producto denso de un color blanco anacardado, consistencia un poco gelatinosa y sabor ácido, pero super soportable ;)

Ya está!

Vacaciones vintage con Croquetas de Salicornia - Esparragos de mar

Et voilá!

Estoy aquí de nuevo, como prometido o como amenaza, a vosotros la elección.

Qué he hecho en estas dos semanas?Vacaciones Vintage!Cómo?

Eh sí, he querido volver a las vacaciones de antes, las de " Me voy y no quiero saber nada (o casi) del mundo", de mucho leer y dormir, estar en silencio y hablar más con la gente, sentarme a mirar un atardecer o las nubes o las flores, ir a mercadillos, a la playa y pegarme baños largos, comer bien. 

Cómo lo he hecho?Hay dos reglas fundamentales:

1. me he desconectado de Internet, que significa nada de blog, correos, facebook, instagram...NADA.

2. en vez de enviar Whatapp a todo el mundo he hecho otra cosa super vintage: HE LLAMADO!!Saldrá un poco más caro, pero vamos, yo vivo a más de 2000 km de mi familia y amigos, así que escuchar sus voces me llena mucho de alegría y, sobre todo, estábamos todos de vacaciones (quien en casa, quien por ahí), y hablar, aunque por 5 minutos, es otro mundo, nos acercaba mucho más.

Como decía antes, también me he dedicado a la comida y, como vuelta al mundo bloggero, he decidido enseñar algo que me ha preparado mi madre y que a Jorge y a mí nos encanta: la Salicornia.

La Salicornia, o Esparragos de mar, es un vegetal que crece sobre las orillas de aguas de mar, o en lugares que se inundan con aguas saladas, ya que ésta es necesaria para su desarrollo.

La planta tiene un alto valor proteico, y sus semillas poseen ácidos grasos esenciales: además de tener zinc, cobre, calcio, magnesio, sodio y potasio, todos minerales fundamentales para el organismo. Otros de los beneficios de este vegetal es que es muy económico, y no necesita de agua dulce, ni estaciones del año específicas para crecer, por lo que se ha convertido en una buena opción para la alimentación mundial.

Yo la he probado en tres versiones: cruda (excelente), como verdura en una paella de marisco y en estas croquetas, invento de mi madre Roberta, que son fantásticas.

Ingredientes para 3 personas:

100 gr de salicornia 

Harina

1 Huevo 

Agua con gas

1. Lava y escurre la salicornia, lo importante es quitar esos trocitos un poco más gruesos y duros.

2. Prepara la base de las croquetas batiendo un huevo entero con harina, añadiendola poco a poco, y un poco de agua con gas. Las cantidades no me las sé simplemente vi a mi madre hacerlo sin medir nada. Empezó con dos cucharas de harina y el huevo, luego añadió otra media cuchara y un chorro de agua con gas. Todo poco a poco y sí, tiene que quedarse cremoso - liquido.

3. Echa la salicornia en la base de las croquetas y mezcla.

4. Pon en una sartén abundante aceite de girasol o maíz y en cuanto esté caliente, echa, ayudandote con la cuchara (estará liquido), dale una vuelta después de un minuto, minuto y medio, las dos partes de la croqueta deberán de quedarse doradas.

Están ricas calientes y frías. No he añadido nada de sal, la salicornia es una planta con toque salado.

Para tomar antes de cenar, como aperitivo, con una buena copa de vino blanco frío, son simplemente perfectas!

Ya está!

¡Qué aproveche!

Para las info sobre la salicornia la fuente es: http://www.otramedicina.com

Bacalao mantecado veneciano con garbanzos negros

Hace un par de meses me fui de viaje por la Región Véneto, en Italia, y desde allí llega esta receta, un poco adaptada a las tradiciones de aquí, pero que refleja dos tradiciones mediterráneas muy antiguas. Me explico.

Primero, el "Baccalá Mantecato" es una de los platos más famosos de la maravillosa ciudad de Venecia, lo he hecho preparado siguiendo la receta original, sin ningún cambio o variación en su preparación: es una receta que tiene más de 400 años de historia, no hay otra cosa que respetarla al cien por cien.

La única variación es la presentación: en vez de poner la Polenta a la brasa, la típica crema de maíz que acompañaría tradicionalmente este plato, he pensado en enseñar algo verdaderamente raro y que no había visto nunca: los garbanzos negros.

Sí, negros, en el sentido que salen de la planta negros!

Son una variedad típica de la Región Puglia, el tacón de Italia para entendernos, y eran un alimento importante en la dieta cotidiana por su población(proteínas y alto valor nutritivo). Son negros por fuera y blanco-amarillos por dentro, de tamaño son un poco más pequeños que los blancos y eso permite que se queden crujientes por fuera y tiernos y cremosos por dentro: no se deshacen en el agua y esto es una gran ventaja. La única nota negativa es que hay que ponerlos en remojo durante 48 horas, pero de verdad, el esfuerzo merece la pena!

La idea de esta mezcla y el cocinero de hoy ha sido Jorge, así que el merito es todo suyo!

Ingredientes para el bacalo:

300 gr de bacalao desalado

1 hoja de laurel

1/2 limón 

1 manojo de perejil

10 granos de pimienta

150 ml de aceite Extra Virgen de Oliva (E.V.O.)

1/4 de litro de vino blanco seco

50 ml de leche entera

Sal & Pimienta (blanca)

Perejil picado

1. Quita la piel al bacalao y cortalo en trozos. Pon hervir en una olla con abundante agua salada, echa el vino, sal, la pimienta en granos, la hoja de laurel, el limón, el manojo (pequeño) de perejil y los trozos de bacalao. Espere que empiece a hervir y, desde que empieza, calcula otros 10 minutos.

2. Escurre el bacalao, quitando todos los residuos (limón, perejil..) y deja que se enfríe.

3. Cuando ya esté frío, ponlo en la batidora con la leche y un poco de pimienta blanca. Bate todo a velocidad media añadiendo, poco a poco, el aceite E.V.O. hasta que se quede cremoso, suave y compacto.

4. Ponlo en la nevera un par de horas antes de servir y, para darle un toque más auténtico, añade un poco de perejil picado ante de presentarlo.

Los garbanzos, ingredientes:

300 gr de garbanzos negros

1 hoja de laurel

1 penca de apio

1 cebolla fresca blanca

2 dientes de ajo

Unos granos de pimienta

1. Dejalos en remojo durante 48 horas en un lugar fresco.

2. Hervirlo, durante hora y cuarto (hay que ir probando..), con el laurel, apio, cebolla, ajo y la pimienta.

3. Una vez tibios, aliñarlos con un poco de aceite de oliva y, si gusta, un poco de romero.

Ya está,

¡Qué aproveche!

Fuente: "La cucina Veneta", ISBN 9788887549676

Pescado anti-crisis: sardinas a la plancha

Primera cosa: quiero dar las Gracias a Esther Clemente por haber nombrado mi blog en la página Web www.directoalpaladar.com en este artículo: ha sido una sorpresa muy grande. Aparte eso que propio no me lo esperaba, me ha llenado de orgullo el hecho que mi pequeño blog haya recibido tanta atención durante estos días por personas de toda España (y no sólo) gracias de nuevo a Directo al Paladar.

Volviendo a nosotros....

Quién ha dicho que comer pescado es caro????

Hay auténticas y sanísimas joyas como el pescado ázul: un ejemplo lo aporto yo diciendo que el otro día mi novio compró para los 2 una docena de sardinas (gorditas), pagando 2,50€..poquísimo!!!

Como dice la página Web http://pescadosymariscos.consumer.es:

La sardina es un pescado azul o graso -posee casi 10 gramos de grasa por cada 100 gramos de carne- y es muy buena fuente de omega-3, que ayudan a disminuir los niveles de colesterol y de triglicéridos, además de aumentar la fluidez de la sangre, lo que disminuye el riesgo de aterosclerosis y trombosis. Por este motivo, es recomendable el consumo de sardinas y otros pescados azules en enfermedades cardiovasculares. Su contenido proteico también es elevado.

Entre las vitaminas se encuentran algunas del grupo B como la B12, B1 o Niacina, que permiten el aprovechamiento de los nutrientes energéticos (hidratos de carbono, grasas y proteínas). Intervienen en numerosos procesos de gran importancia como la formación de glóbulos rojos, la síntesis de material genético, la producción de hormonas sexuales, etc.

La sardina contiene también cantidades significativas de vitaminas liposolubles como A, D y E. La primera contribuye al mantenimiento, crecimiento y reparación de las mucosas, piel y otros tejidos del cuerpo. Favorece la resistencia frente a las infecciones y es necesaria para el desarrollo del sistema nervioso y para la visión nocturna. También interviene en el crecimiento óseo, en la producción de enzimas en el hígado y de hormonas sexuales y suprarrenales. Por su parte, la vitamina D favorece la absorción de calcio y su fijación al hueso, y regula el nivel de calcio en la sangre.

En cuanto a los minerales, la sardina contiene fósforo, magnesio, potasio, hierro, zinc y yodo. El fósforo está presente en huesos y dientes, interviene en el sistema nervioso y en la actividad muscular, y participa en procesos de obtención de energía. El magnesio se relaciona con el funcionamiento del intestino, los nervios y los músculos, y además forma parte de huesos y dientes, mejora la inmunidad y posee un suave efecto laxante. El hierro es necesario para la formación de hemoglobina, proteína que transporta el oxígeno desde los pulmones a todas las células, y su aporte adecuado previene la anemia ferropénica. En cuanto al contenido en yodo de la sardina, éste es significativo, si bien abunda más en otras especies de peces. Este mineral es indispensable para el buen funcionamiento de la glándula tiroides que regula numerosas funciones metabólicas, así como el crecimiento del feto y el desarrollo de su cerebro.

Cómo las preparé yo?

SENCILLÍSIMAS: a la plancha con un aliño sencillo sencillo hecho con aceite, perejil y ajo fresco!

A lo mejor no es la receta del siglo, seguro que no lo es, pero bueno, está bien pensar en alternativas anti crisis, no?

Ingredientes para 2 personas:

12 sardinas 

2 cucharas de aceite E.V.O.

1 puñado de perejil fresco

1 diente de ajo

1. Calienta la plancha a una temperatura alta, en cuanto esté caliente caliente, pon las sardinas enteras: ahora, depende del tamaño, pero yo las pongo 3-4 minutos, vuelta, otros 3-4 minutos.

2. Mezcla el aceite con ajo picado muy fino y el perejil picado.

3. En cuanto estén listas, ponlas en un plato y sirve con el aceite aparte, para que cada uno de los comensales se eche la cantidad deseada.

Es la comida de un rey

¡Qué aproveche!

Aceite de albahaca

Mi blog se llama Albahaca con tomates por un sencillísimo motivo: me encantan, creo que son los ingredientes más básicos a los que no podría renunciar nunca. 

Son base de muchas recetas y yo los uso mucho cuando la estación me lo permite, por eso siempre intento conservar los aromas de manera natural posiblemente durante todo el año (ya lo hice con los tomates, o las aceitunas...).

Eso es lo que quiero proponer hoy usando la Albahaca, mi plata aromática favorita.

El aceite de albahaca es super, pero super, sencillo de hacer y es fantástico en primavera - verano para aliñar platos como ensaladas, legumbres, pastas, arroces y verduras...pero digo lo mismo para el otoño - invierno, cuando la variedad de hortaliza disminuye y sobre todo para cuando, y pasa a todos, te entra nostalgia del verano, de sus olores y colores.

Es fantástico también con un trozito de queso, o en la preparación de bocadillos...bueno, la verdad es que no hay límite a la fantasía... y si fuera simplemente una buena tostada con ajo, aceite de albahaca y rodajas de tomate???;)

Ingredientes:

1 litro de aceite Extra Virgen de Oliva

20 gr de hojas de albahaca

1. Lava bien las hojas y secalas con un trapo limpio con mucho cuidado y ponlas en un tarro (bueno, yo he usado uno de litro)

2. Vierte el aceite hasta el borde e intenta que todas las hojas permanezcan por debajo del aceite.

3. Tapa y deja a oscuras durante unos 20 días.

4. Una vez pasados los 20 días, filtra el aceite dejando las hojas fuera en una botella que se pueda tapar.

Ya está listo para ser usado!

¡Qué aproveche!

Pastillas de caldo vegetal caseras

Hoy otra entrada dedicada a uno de los ingredientes básicos de nuestra cocina: las pastillas de caldo vegetal.

Viendo el telediario hoy he escuchado algo interesante, no nuevo, pero que me ha parecido muy bien que se repita lo más posible: tenemos que cuidarnos no sólo a través de la actividad física, sino también a través de una buena, sana y variada alimentación.

Por eso se me ha ocurrido hacer una cosa que se usa muchísimo para hacer muchos platos 

(platos como guisos, asados, hervidos y también pasta, carne, arroces, verduras, sopas, caldos, menestras, pescado etc), es multi uso y es un ingrediente que casi nunca falta en todas las cocina: la pastilla de caldo.

En esta ocasión he pensando en hacer la de caldo vegetal, la más fácil, que te permite elegir los vegetales que prefieras, la cantidad que quieras, las hierbas que más te gusten, tu aceite y, sobre todo, sin añadir todo lo que las industrias, en esa pequeña tableta, echan.

A ver, en las que tengo en mi casa ahora mismo llevan: sal 29%, potenciador de sabor (glutamato monosódico), verdura 12,6%, fibras de trigo y remolacha 10% (grasa vegetal, aceite de oliva extra 14%), 9%, soja 5%, salsa de soja 4,5%, almidón de maíz, aromas, especias.

Bueno, en un caldo de verduras en dado la presencia de verduras es bastante baja, no?

La masa de pastilla se mantiene perfectamente en la nevera hasta 6 meses, o en el congelador y no hay ningún problema de bichos raros gracias a la presencia de sal y a la larga cocción de los ingredientes.

Ingredientes:

1 kg y medio entre zanahoria (400gr),  cebolla(500gr), apio(400gr) y, a proprio gusto unos 200 - 300 gr entre: puerro, nabo, tomate, calabacín, pimiento

250 gr de sal

10-12 cucharadas de aceite E.V.O.

Especias y hierbas aromáticas, según gusto, yo he puesto 1 puñado de perejil, unas hojas de albahaca, unas hojas de salvia, 1 hoja de laurel, una ramita de romero y un poco de cebollino

1. Limpia toda la verdura y córtala en trozos más o menos del mismo tamaño.

2. En una sartén calienta el aceite extra de oliva y, en cuanto esté caliente, vierte las verduras, las hierbas o especias que quieras y la sal. No añadas agua, el todo se cocinará con el agua soltada por las verduras. Deja el todo a fuego lento hasta que no quede liquido.

3. Pasa toda la verdura por la batidora y pon otra vez la purea de verduras en la sartén para que suelte todo el liquido posible. Cuando ya no quede nada, apaga y deja enfriar.

4. Vierte la masa o en un tarro limpio (para la nevera), o en los moldes para los cubitos de hielo para el congelador. 

Ya está!

¡Qué aproveche!

El hinojo, este (casi) desconocido

No sè exactamente si es una sensación o una realidad, pero me parece que, por lo menos aquí en el sur de España, no se usa mucho el hinojo, un tipo de verdura muy común por todo el Mediterráneo y que me encanta.

El sábado de la semana pasada fui a Ecosevilla, como comenté en la entrada anterior, y allí encontré unos quioscos que vendían fruta y verdura bio. Cuando vi el hinojo no pude resistirme y compré un par de ellos, que hice de dos maneras diferentes y muy muy sencillas. 

La verdad es que me gustaría poder comer hinojo mucho más a menudo, pero no me paso si digo que me cuesta muchísimo trabajo encontrarlo.

Su sabor es ideal, fresco, suave y acompaña perfectamente la carne como el pescado, además se puede hacer de mil maneras porque se puede comer crudo en ensalada o cocido. Regala un sabor especial a las sopas y, si tienes problemas de digestión, su agua (si lo haces cocido) es una autentica panacea.

Normalmente se come sólo la parte blanca, pero la parte verde, y con parte verde me refiero sobre todo a las hojitas, si secada puede ser usada para aliñar como si fuera romero, tomillo ecc.

Espero encontrarlo más a menudo, así podré poner más recetas: por eso hoy he preparado un variado de hinojo pero muy básico, porque quería disfrutar al máximo de su sabor original.

Ensalada de hinojo

Simplemente se corta el hinojo en láminas super finas y se aliña con un aceite evo, el zumo de medio limón, sal y abundante pimienta negra.

Segunda opción:

Hinojo gratinado 

Otra receta super sencilla: he cortado el hinojo en 4 partes, las he cocinado al vapor y luego, después de haberlas puestas en una bandeja de horno, les he hechado un chorrito de nata, un poco de pimienta negra y queso de oveja curado rallado. He dejado el todo en el horno durante unos 15 minutos.

Qué aproveche!

Llega el otoño??Polen!!

Por fin también aquí en Sevilla ha empezado a bajar un poco la temperatura, aunque de manera un poco repentina, y, como decía en mi último post "Risotto de calabaza con chips de Parmigiano", he cogido el clásico resfriado. Cuando me pilla me pilla y se manifiesta en la manera más violenta posible: nariz tapada, tos, cansancio, dolores musculares y, para terminar, se me va la voz.

No obstante todo esto, ayer fui a la primera edición de "Eco Sevilla", feria de productos biológicos y con especial atención al estilo de vida saludable y desarollo sostenible. Ha sido muy interesante, había de todo: desde la comida (embutidos, aceites, vinos, semillas, verdura, fruta, cerveza y mucho más) hasta los productos de limpieza, pasando por ropa, calzados, sistema de purificación del agua etc.

Entre los miles de productos he encontrado uno para mi muy especial: el POLEN.

Solía tomarlo siempre, sobre todo en invierno, porque conocía sus especiales beneficios pero aquí no conseguía encontrarlo en su estado natural, sólo en pastillas y eso no me molaba mucho.

Para los que no conocen esta maravilla de la naturaleza, os cuento un poco lo que es: el polen  es un producto de las abejas, que lo extraen de las flores, forman pequeñas bolas con él y lo almacenan en sus panales, en pequeñas celdas especialmente dedicadas a este fin.

Es conocido también como "pan de las abejas", porque es la "comida" de las abejas obreras y se considera como uno de los alimentos más completos y energizantes.

Cuáles son las propiedades de el polen?

- Ayuda a recuperarse en casos de anemia o debilidad.

- Aumenta la resistencia ante las enfermedades.

- El polen es un buen regulador intestinal.

- Se recomienda en embarazo y lactancia por su gran poder remineralizante.

- Aconsejable frente a la apatía sexual y problemas de próstata por su gran riqueza en Zinc.

- Ayuda a recuperar el apetito en personas convalecientes.

- El polen regula el peso corporal tanto en obesidad como para la delgadez.

- Alimento ideal para deportistas ya que aumenta la resistencia ante el esfuerzo físico.

- Refuerza la memoria.

- Muy útil para los diabéticos ya que ayuda a regular los niveles de glucosa.

- Gracias a su contenido en Riboflavina, vitamina A y Zinc ayuda a mejorar la visión.

Vale, después de esta explicación la pregunta que surge es la siguiente:

Cómo se toma??

Bueno, he de decir que el sabor del polen es muy característico y a mi personalmente no me vuelve loca..a ver, es dulce, no muy fuerte y sabe a, será banal, pero sabe a flor seca.

Dicen que la cantidad es la de una cuchara diaria.

Si no te gusta, pues, hay muchas manera de tomarlo, yo hoy he desayunado así, pero, a lo  mejor más adelante, se puede dejar derretir en un vaso de zumo fresco de naranja.

1. Con un yogur, cereales y polen.

2. Tostas con una cucharita de miel y polen.

Os aseguro que están muy ricas ambas las alternativas.