Pan de trigo y maíz con semillas de chía y amapola

El pan...una especie de asignatura pendiente.

A ver, no tengo la herramienta especifica para amasar, por eso creo que no me atrevo demasiado, sin embargo para hacer panes sencillos no hace falta una grande infraestructura.

La receta base de este pan me la dio hace muchos años una señora croata (país donde hay panes excelentes) que hacía en casa para su familia.

De allí empecé a hacerlo yo, añadiendo siempre algunas que otras variantes, como hoy.

Todo hecho a mano, no es esa la complicación, sino hace falta tiempo.

La novedad de hoy es la Chía.

Propiedades de las semillas de chía

A las semillas de chía se le atribuyen 2 veces la proteína de cualquier otra semilla, 5 veces el calcio de la leche entera, además del boro, mineral que ayuda a la absorción del calcio en los huesos, 2 veces la cantidad de potasio de los plátanos, 3 veces más antioxidantes que los arándanos, y 3 veces más hierro que las espinacas, a parte de grandes cantidades de ácidos grasos esenciales omega 3. También es fuente de magnesio, manganeso, cobre, niacina, zinc y otras vitaminas.

Son una fuente completa de proteínas, proporcionando todos los aminoácidos esenciales en una forma fácilmente digerible. También son una fuente fabulosa de fibra soluble, las semillas absorben el agua (de 9 a 12 veces su peso en agua) y crean un gel mucilaginoso.

Por su alto contenido de antioxidantes las semillas se mantienen frescas y comestibles durante más tiempo. Las semillas de chía pueden ser fácilmente almacenadas en seco durante 4 años sin que se deteriore el sabor, el olor o el valor nutritivo, y todo ello sin un solo producto químico o conservante. Los antioxidantes ayudan a prevenir los daños de los radicales libres en tu cuerpo, el envejecimiento prematuro de la piel e inflamación de los tejidos.

Las semillas de chía son también un aliado valioso para los pacientes con diabetes debido a su capacidad para frenar la rapidez con que nuestro cuerpo convierte los hidratos de carbono en azúcares simples, controlando los niveles de azúcar en sangre.

Las semillas de chía son muy ricas en ácidos grasos omega-3, las grasas "buenas" que nos protegen contra la inflamación y son importantes para la salud cardíaca y el colesterol. Es la fuente vegetal que más omega 3 posee, incluso más que las semillas de lino. A parte la chía es es tan rica en antioxidantes que las semillas no se deterioran ni se ponen rancias pudiéndose almacenar por largos períodos, lo que no sucede con las semillas de lino. Por mismo peso la chía contiene más ácidos grasos omega 3 que incluso el salmón.

Receta para dos panes:

850 gr de harina de trigo

150 gr de semola de maíz

500 ml de agua

50 gr de levadura de cerveza fresca

3 cucharas de aceite E.V.O.

1 + 1/2 cuchara de sal fina

1/2 cuchara de azúcar 

10o ml de leche

2 cucharas de chía

2 cucharas de semillas de amapola

Si apetece unas semilla variadas

1. En un cazo poner a calentar la leche con 50 ml de agua, a temperatura tibia. Añade la levadura, la media cuchara de azúcar y cuatro cucharas de harina. Mezcla bien y deja descansar hasta que no haya doblado su volumen.

2. En un bol pon la mitad de la harina, las tres cucharas de aceite, la sal fina y añade la mezcla hecha con la levadura. Poco a poco irás añadiendo el resto de la harina (de los dos tipos) y el resto del agua tibia.

Amasa muy bien y añade las semilla mezcladas de amapola y la Chía.

Deja descansar la masa en un lugar fresco pero no frío, tapada con un trapo limpio dirante por lo menos una hora y media.

3. Pasa los moldes con aceite de oliva y coloca la masa.

Deja descansar el todo durante otra hora.

4. Calienta el horno a una temperatura de 180º y hornea los dos panes durante 50 minutos. Para que salga bien añade un tarrito de agua en el horno, la humedad ayuda la masa durante su cocción.

Deja enfriar los panes y ya estarán listos para comer.

Eso sí, intenta amasar mejor que yo... ;)

¡Qué aproveche!

Fuente: http://www.chiasemillas.es/

Empanadillas de salmón, patata y gruyere

En invierno, por lo menos aquí en Sevilla, con la humedad que hace y un poco por la "alergia" al frío de la gente de aquí, últimamente he quedado más en casa de amigos que en la calle...aparte de ser una buena alternativa, es a la vez una manera de compartir nuestros espacios de manera más relajada, no?

Lo que hacemos es quedar en casa de alguien y luego que cada uno lleve algo de comer, para no pesar demasiado en el/la dueño/a, pero no siempre la coordiación, o el tiempo nos permiten preparar algo...y que sea original por favor!!

Esta es mi última invención, como tenía sólo una hora para preparar algo, pues me decidí por estas empanadillas, la verdad es que han gustado mucho ;)

Ingredientes

20 obleas de empanadilla 

1 patata mediana - 250 gr más o menos

100 gr de salmón ahumando

40 gr de gruyere

1 puñado de guisantes

1 huevo

Semillas de amapola

1. Cocina al vapor la patata pelada y cortada, una vez tierna, ponla en un bol y machacarlas o con un pasapurés.

2. Añade a las patatas el salmón ahumado y el gruyere cortados en trocitos, mezcla bien, añade unos guisantes cocidos y empieza a rellenar las obleas ayudándote con una cuchara.

3. Una vez cerrada la oblea, pasarás, ayudándote con una brocha de cocina, un poco de huevo batido y decorarás con un poco de semillas de amapola.

4. Hornea el todo a una temperatura de 180º durante unos 15 minutos....deja que se enfríen y...

Ya está!

¡Qué aproveche!

Flores de hojaldre salados

Felices Fiestas!!!!

Hoy es el día de Navidad, por la tarde, y después de una cena de Nochebuena pantagruélica y una comida de Navidad ya para explotar, no sè cómo de me ocurre seguir pensando en la comida y en publicar algo ya que tengo el estomago que me implora piedad.

Ya, piedad, pero también es un momento de relax total, sofá, radio, árbol encendido con sus lucecitas chuli chuli, bata, música, novio...hacía muuuucho que no pasaba una tarde así.

Viva la Navidad!

Es uno de los momentos del año que prefiero y aunque este año lo he tenido que vivir sin mi familia ha sido especial porque lo he pasado aquí en Sevilla por primera vez.

Pasando a la receta, la verdad que más que la receta en si lo que quiero enseñaros es la presentación: los días de fiestas que nos quedan son muchos todavía y quería hacer algo especial, diferente, creativo y barato pero de efecto para una fiesta a la que fui hace poco.

Las variantes pueden ser muchas, aunque mi versión está muy rica!

A ver,

Ingredientes:

1 masa de hojaldre (mejor si rectangular)

1 bote de aceitunas negras sin hueso

4-5 hojas de albahaca

100 gr de Jamón York

1 huevo

1 chorrito de leche

Sal & Pimienta

Orégano

1. Deja la masa de hojaldre fuera de la nevera unos 20 minutos, para que, estirándola, no se rompa.

2. Bate las hojas de albahaca con tres cucharas de aceite extra de oliva.

3. Enciende el horno a 220º.

4. Estira la masa: con una brocha pasa toda la superficie con el aceite y albahaca, cúbrela con lonchas de jamón york. Con un cuchillo, parte la masa por la mitad y luego en tiras anchas un centímetro. Pon una aceituna (ya escurrida) en cada tiras y arrolla.

5. Pon cada rollito en un molde no demasiado pegados, para que la masa tenga espacio para crecer durante la cocción. Con la brocha pasa todos los rollitos con un huevo batido con pimienta y el mini chorrito de leche y espolvorea con orégano.

6. Hornea durante unos 30 minutos aprox. Sirve frío.

Ya está!

¡Qué aproveche!

Pizza-quiche con tomates cherry enteros

Verano tiempo de vacaciones, días en la playa y barbacoas...Estupendo!

Normalmente, sobre todo en la segunda y tercera actividad, las tareas se reparten entre los que asistirán al evento y casi  siempre cada uno lleva algo.

Bueno, esta pizza la lleve yo a una barbacoa hace una semana y el resultado, aparte de ser muy bonita a la vista, ha gustado mucho a los comensales...fue un verdadero éxito!

Ah...claro...y es super sencilla de hacer!

Ingredientes:

260 gr de masa de pizza

500 gr de tomates cherry

1 mozzarella

4-5 lonchas de queso brie

2 hojas de albahaca

Oregáno

Aceite E.V.O.

1. Abre la masa y ponla en un molde redondo.

2. Corta la mozzarella en cubitos y el queso brie en lonchas, aliña con un poco de aceite, las hojas de albahaca cortadas y el orégano. La primera capa será de los quesos.

3. Lava los tomates y ponlos encima del queso, en toda la superficie.

4. Hornea la pizza durante unos 25 minutos a una temperatura de 220º. 

5. Sacala y deja que se enfríe.

¡Qué aproveche!

Quiche de calabaza y bacón

Hoy voy a inaugurar una nueva sección de este blog, que se llamará "Bento - Comer en la oficina". 

El problema es el siguiente: mi novio y yo, por lo menos un par de veces a la semana, tenemos que comer fuera. En una ciudad como Sevilla la verdad es que el problema no debería existir gracias a las maravillosa variedad de tapas que una persona puede encontrar en casi cualquier bar de la ciudad. 

Pero hay un PERO: está todo muy rico, es cierto, pero todo un poco grasiento y normalmente, para una persona como yo, amante de la verdura, no es fácil encontrar algo que no hayan  frito y eso además me lo noto, no sólo porque echo de menos algo más saludable, sino también porque se refleja en mi piel: la veo más opaca, apagada y con granos..y tengo 30 años!

Sin embargo comer fuera, aunque aquí salga todo muy barato, es siempre un coste.

Cocinar todos los días algo para comer fuera no es fácil, porque tiene que ser algo que se pueda llevar tranquilamente, que no ocupe mucho espacio, que no se estropee, y, como última cosa, hay que considerar si hay o no hay microondas...en mi caso, por ejemplo, yo sí y mi novio no, así que habrá un poco de todo!

Ah, y por qué Bento? 
El bento tradicional es una especie de caja de plástico con 1 o 2 compartimentos separados o apilados, es la "fiambrera" o "tupper" de los japoneses. En resumen, la comida que llevan de casa al trabajo, la universidad o el colegio, o que compran en un restaurante de comida rápida.

Ejemplos?

Hay unas páginas Web con Bento increíbles, te voy a dejar unas cuantas para que veas lo que hace la gente: Hippopapa+Hippomama,  Luckysundae, Bento for kids, Obento!.

No te lo imaginabas verdad??

Pues, no te creas que vaya a hacer esto!!Jajajajaja!!

Aquí la primera receta, sin microondas ;)

Ingredientes:

1 masa de hojaldre

250 gr de calabaza ya limpia

1 puerro

150 gr de bacón

1 huevo

1 brick de nata de cocina

Pimentón dulce

Aceite Evo

Sal 

1. Abre la masa de hojaldre.

2. Limpia el puerro y la calabaza, corta ambas verduras en rodajas la primera, en trocitos la segunda.

3. En una sartén pon a calentar un chorrito de aceite y vierte primero el puerro y, después de un par de minutos, la calabaza. La calabaza tiene que quedarse blandita, así que, si hiciera falta, añade un poco de agua, sazona y no dejes de remover, tardarán unos 10 minutos.

4. Vierte la verdura el la masa ya puesta en un molde, enciende el horno a una temperatura de 180º.

5. En la misma sartén de antes, pon a freír el bacón en taquitos: no hace falta que añadas nada, será la misma panceta que soltará su grasa!Tardará unos 3-4 minutos, luego echalo encima de la verdura y espolvorea con un poco de pimentón dulce. Aparte, en un plato hondo, bate el huevo entero con la nata de cocina, sazona y vierte la crema encima del relleno del quiche.

6. Hornea durante unos 40 minutos.

Ya está!

¡Qué aproveche!


Ah!Aquí dejo el enlace a un articulo muy divertido e interesante, "10 Crazy Science Experiments That Wound Up In Your Kitchen", in English of course! ;)

Palitos de hojaldre con queso

Hoy tengo cena en casa, así que mientras mi novio se va a encargar del plato principal, yo he decidido preparar  los entrantes.

Entre ellos he pensado en hacer unos palitos de queso multiuso, pero que esta vez voy a juntar con un humus de garbanzos con pimientón dulce.

Esta receta es, como siempre, rápida, económica y de gran efecto...o por lo menos creo yo!

El ingrediente principal el la masa de hojaldre: lo sé, no se encuentra en todos los supermercados, cuesta sobre todo en los pequeños, pero he descubierto que se puede congelar perfectamente y tarda muy poco en descongelarse...yo compro siempre un par de paquetes y luego los saco en el momento de más necesidad...me han salvado miles de veces y siempre he quedado fenomenal! ;)

Ingredientes para 4 personas:

1 rollo de masa de hojaldre

1 huevo

3 cucharas de queso rallado

1 cuchara de pimentón dulce

1 cuchara de ajonjolí

1. Estira la masa de hojaldre y pasar con una brocha un huevo batido crudo por toda la superficie de la masa.

2. Echa con la mano antes el queso rallado, luego el pimentón y el ajonjolí.

Aquí a la izquierda verás como tiene que quedarse la masa.

3. Corta en tiras largas y anchas cuanto un dedo y enrollalas para formar palitos y ponlos drectamente una hoja de papel de horno.

5. Cuando hayas terminado, pon todos los palitos en el horno a una temperatura de 200º durante 8-10 minutos.

Son perfectos fríos y si sobran no te preocupes, el día siguiente estarán aún más buenos!

Strüdel de champioñones, brie y jamón york

Ayer tuve un momento nostálgico, sería el calor que me hizo recordar el maravilloso strüdel de manzanas que comía siempre acompañado con una bola de helado de vainilla cuando iba a Austria o Alemania con mis padres, en verano la temperatura era siempre super agradable, en invierno un poco menos!La nieve era sempre más alta que yo, un coñazo, me perdía cada 5 minutos...de todas formas el stüdel es una experiencia mística para los dulzones como yo...

Champiñones

Tristemente no puedo prepararlo en versión original, debería comermelo todo yo porque aquí soy la única que come dulces, entonces he pensado en crear una versión salada, que seguro tendrá mucho más éxito!

He mezclado la masa de hojaldre con tres ingredientes que tenía en la nevera, muy comunes como habrás visto, lo único es que en los minis supermercados de barrio ese tipo de masa no se encuentra siempre, así que yo compro 2 o 3 y las congelo, duran unos meses y se mantienen muy bien.

Ingredientes para 3 personas:

1 rollo de masa de hojaldre

100 gr de jamón york en lonchas

200 gr de champiñones frescos 

60 gr de brie

perejil

1 diente de ajo

aceite extra virgen de oliva

1. En una sartén echa un poco de aceite con 1 diente de ajo, cuando éste esté (qué juego de acentos!) bien dorado, echa los champiñones con un poco de perejil y dejalos cocinarse unos 10 minutos.

2. Estira la masa, coloca las lonchas de jamón, luego el queso cortado en cubitos y los champiñones. Con cuidado, enrolla la masa (haciendo un rollito) y sellala bien, para que durante la cocción no salga nada.

3. Pon el strüdel en el horno, ya calentado, por 30 minutos a una temperatura de 180º.

Está bueno templado y también frío, qué aproveche!

Qué Pizza!!

Cómo se hace la auténtica pizza italiana???

Tienes unas de esas máquinas de cocina que son batidoras, amasadoras y montadoras todo a la vez? Si sí bien, sino tendrás que amasar a mano, no hay problema!!

Yo la semana pasada compré una por 30 euros y la verdad es que va de maravilla... 

La cosa divertida es que si preguntas a un italiano la receta de la pizza casi seguro que te dirá harina, aceite, levadura, sal... vale, y las proporciones?? No es mentira si te digo que casi el 99% de ellos no tiene ni idea de como se hace, y sabes por qué? 

Porque la mayoría de ellos se van a una pizzeria a comerla!!! 

La diferencia fundamental la hace el horno y aún mejor si es un horno de leña...por eso nadie o casi nadie la hace en casa.

Hay de todas formas una manera de hacerla que se parece bastante a una italiana de verdad, y además lo que te propongo es usar los ingredientes que usan ellos.

Empezamos viendo una foto del resultado...

Ingredientes para una masa (para 1 o 2 personas):

150 g de harina

90 g de agua tibia

2 cucharadas soperas de aceite de oliva

1/2 sobre de levadura de panadería

sal

1. En el bol equipado con la amasadora (o en un bol normal) pon la harina y un puñado de sal, mezcla muy bien, para que la sal se distribuya lo máximo posible. 

2. Empieza a verter la levadura mezclada en agua tibia, poco a poco, sin prisa y el aceite de oliva.

3. Si estas usando la máquina: dejala funcionar hasta que la masa forme una bola grande.

    Si estas amasando a mano: trabaja la masa rápidamente, tiene que quedarse muy lisa y formar una bola.

4. Ponla en un plato hondo con un poco de harina (para que luego no sea difícil sacarla), poner la masa y cubrirla con un trapo (limpio!!). Dejala hasta que la bola no duplique su volumen.

Bien, y ahora?

Empieza a calentar el horno a 220º. Hay que hacerlo mientras la masa está descansando, y sí, esto tiene explicación: cuando pones la masa a cocinar la temperatura tiene que ser ya muy alta y, además,  puedes  aprovechar el calentamiento para hacer unas verduras.

En la foto se ven unas rodajas de berenjena, las preparé mientras la masa estaba allí en su plato cubierta. También puedes poner: calabacín, pimientos, champiñones..

5. Cuando la masa haya duplicado su volumen, ponla en un trozo de papel de horno y empieza a estirarla a mano lo más posible, porque luego se hinchará un poco más durante la cocción.

6. La masa se cocinará en 20-25 minutos, los primeros 15 va sólo con la salsa de tomate y orégano.

Mejor si la salsa es de tomate natural, el tomate frito de bote es demasiado dulce.

7. Despúes pon las rodajas de mozzarella (no compres el queso rallado que venden en bolsitas, es basura y además la mozzarella se encuentra por todas partes ahora..no hay excusas!!) un par de hojas de albahaca y luego los ingredientes o las combinaciones que más te gustan.

8. Ponla en la mesa...es fantástica con amigos y/o con una buena peli!!

La pizza de la foto es con berenjenas, jamón york, salchicha y alcaparras.

Las pizzas italianas más famosas y tradicionales son:

 Margherita: tomate, mozzarella, albahaca y orégano;

Romana: tomate, mozzarella, anchoas y orégano;

Marinara: tomate, diente de ajo, orégano;

Pugliese: tomate, mozzarella, cebolla, orégano;

Diavola: tomate, mozzarella, salami, orégano;

Prosciutto e funghi: tomate, mozzarella, lonchas de jamón york, champiñones, orégano;

Tonno e cipolla: tomate, mozzarella, atún, cebolla, orégano;

Capricciosa: tomate, mozzarella, alcachofas, lonchas de jamón york, salami, champiñones;

Bresaola, rucola e grana: tomate, mozzarella, bresaola (o un embutido tipo chacina), rúcula y queso parmesano rallado (se ponen despúes), orégano;

Gorgonzola e speck: tomate, mozzarella, cubitos de gorgonzola y speck (se puede sostituir con jamón sin problemas!), orégano;

4 formaggi: tomate, mozzarella, brie, gorgonzola, parmesano y orégano;

4 stagioni: tomate, mozzarella, aceitunas negras, jamón york, alcachofas, champiñones (los 4 ingredientes no se mezclan, cada uno en un cuarto de la pizza) y orégano;