Crostata con mermelada - Masa Frola

Primavera, verano...todos locos haciendo mermeladas, conservas, confituras...no es casual, las mejores frutas y hortalizas son típicas de estas estaciones. 

Me gustan mucho sobre todo la de fresas (aquì mi receta!), de cerezas y de albaricoques y, aunque nunca he tenido la costumbre de comerlas para desayunar, sí que amo usarlas para las tartas o mezclándolas con el yogur.

Esta vez he optado para preparar una buena crostata que con las mermeladas es perfecta. Cualquiera, en serio!Yo en este caso he usado la de cerezas ;)

La base es de masa Frola, una masa que tiene mucha historia por detrás y que se llama así porque su principal caractétistica es ser friable.

Es un tipo de masa especial para hacer pastelitos (sobre todo para el té), crostata con mermelada o con fruta fresca (aquí mi receta), pero claro...te tiene que gustar mucho la mantequilla!

No es para nada difícil de hacer, lo único es que hay que amasar los ingredientes muy rápido, el riesgo es que se quede dura después de la cocción. La ùnica variaciòn es que normalmente se pone ralladura de limòn, mientras yo led he puesto la de naranja.

Ingredientes para la masa:

300 gr de harina

200 gr de mantequilla

1 huevo

la ralladura de medio limón (yo usé media naranja)

100 gr de azúcar

1 pizca de sal

1 tarro de la mermelada que más te guste

 1.Pon en un bol la harina, la mantequilla recién sacada de la nevera cortada en taquitos, el azúcar, la ralladura de la naranja, el huevo y la pizca de sal. Amasa rápido, hasta que puedas crear una bola que envolverás en papel transparente y que dejarás reposar en la nevera por lo menos una media hora (una hora sería perfecto!)

2. Coge una molde de horno redondo (24 cm de diámetro) y empieza a estirar la masa, aydandote con un rodillo, guardando un poquito para las tiras, hasta que cubra la entera base del molde. No hace falta poner nada, la masa misma solterá la mantequilla y no se pegará durante la cocción.

3. Deja un borde de un centímetro y vierte la mermelada. Ahora las tiras: coge la masa que has guardado antes, estírala con el rodillo (echa harina por debajo de la masa y en el rodillo para que no se pegue) y córtalas, el ancho lo decides tú.

4. Hornea durante unos 40' aprox, o por lo menos hasta que no empiece a dorarse, a una temperatura de 180º.

5. Deja que se enfríe y sirve.

Qué aproveche ;)

Lemon Bars y este 2014 que va a empezar

Última receta de este 2013...y este año por fin se acaba, por lo menos para mí no ha sido un año esplendido: mucho estrés, mucho agobio, pocos momentos felices y/o relajados, cero vacaciones, muchos interrogantes y pocas respuestas. 

Paso de todos los deseos, de las listas de buenas intenciones, paso de todo y un poco de todos y lo que deseo para mí y para toda la humanidad es algo totalmente irreal y realmente utópico: me encantaría que la humanidad acabara con su mala educación, con su falta de respeto, con su hipocresía, con su arrogancia y con su egoísmo. 

Me encantaría que todo el mundo fuera más consciente y que se sintiera más responsable hacía si mismo y hacia el resto del mundo, que existiesen más preguntas y más ganas de conocer las respuestas y, a la vez, que fueramos capaces de no tomarnos siempre demasiado en serio!

Con estos pensamientos acabo este 2013 con una receta dulce, que...que no, no estoy ni amargada ni triste ni nada de nada: cansada a lo mejor (de hecho tengo un gripazo mortal...) pero de verdad, la felicidad eterna no existe, la alegría infinita tampoco, los momentos amargos no se pueden evitar así que paso de los clásicos deseos retóricos y os deseo, si tengo que hacerlo, que tengáis la fuerza, la voluntad, la suerte y todo lo que haga falta para perseguir vuestros objetivos, vuestros sueños o lo que sea.

Receta!

250 gr de mantequilla

455 gr de azúcar

250 gr de harina

4 huevos

2 limones

1. Enciende el horno a una temperatura de 180º.

2. En un bol, mezcla la mantequilla que ya habías sacado de la nevera con bastante tiempo de antelación, 115 gr de azúcar, 220 gr harina y una pizca de sal. 

Pondrás el compuesto en una bandeja de horno y la hornearás durante 20 minutos.

3. Mientras la base se cocina en el horno prepara la crema mezclando los 4 huevos enteros, 30 gr de harina y lo que queda del azúcar (los 340gr) y el zumo de los dos limones con un poco de tiras de la piel.

4. Saca la bandeja del horno y echa encima de la base la crema y vuelve a hornear durante otros 20 minutos. 

Una vez sacado el dulce deberás de esperar a que se enfríe para poderlo cortar (sólo una vez frío la crema se compactará del todo!).

5. Espolvorea con un poco de azúcar glas y ya está!

¡Qué aproveche!

Un arroz con leche....en tarta!

¿Soy una persona golosa?
Mmmmm...sí...pero con un PERO así de grande.

Es cierto, hay cosas que me chiflan, el helado artesanal bien hecho por ejemplo, sin embargo dentro de una pastelería no siempre babeo delante de la vitrina..normalmente tardo muy poco en decidirme ya que mi criterio de elección es único y fácil: me encanta todo lo que sea de estilo "Casero". 

No me gustan nada las tartas o pasteles llenos de nata, la crema pastelera o la crema chantilly me gustan, pero en poca cantidad, y así tampoco me gustan pasteles de colorines o todo lo que haya un aspecto demasiado elaborado y poco artesanal.

Todo esto para decir que cuando era pequeña había tres pasteles que comía y que siguen siendo mis preferidos y uno de esos era el pastelito de arroz.
Este pastel o tarta se prepara de manera casera en todos los sentidos: la masa lleva mucha mantequilla y para amasarla bien el único instrumento que se puede usar son las manos, así con nuestro calor ella se derrite y se mezcla bien con los demás ingredientes.
No olvidamos además que el arroz pertenece a nuestra cultura en todas sus posibles versiones dulces y saladas y hay versiones super interesantes en muchos países, la paella o el arroz con leche españoles, el risotto italiano, los bolos de arroz portugueses...son sólo unos pequeños ejemplos.

Aquí va la receta

Ingredientes para una tarta del diámetro de 22 cm:

Masa

2 yemas

300 gr de harina 
180 gr de mantequilla 

150 gr de azúcar 
1 pizca de sal
La ralladura de medio limón

Crema de arroz
230 gr arroz de grano pequeño y redondo
1 l de leche entera
1/2 vaina de vainilla
1 huevo entero
1 yema
100 gr de azúcar 
1 pizca de sal

1. Corta la mantequilla en cubitos y déjalos fuera de la nevera hasta que se pongan blandos. 

2. Amasa a mano la mantequilla, la ralladura de limón, la sal, la harina, el azúcar y las yemas. Deberás de hacerlo de manera rápida y crear una pelota, que envolverás en película transparente y pondrás a descansar como mínimo una media hora en la nevera.

3. En una olla verterás la leche entera y, una vez caliente, echarás el arroz (lavado en agua fría para que pierda el almidón), la media vaina de vainilla y la pizca de sal. Lo cocinarás hasta que se haya absorbido toda la leche, a fuego lento (para que no se pegue o se queme!!) mezclando de vez en cuando con una cuchara de madera. Tardará unos 13 minutos.

Apaga, quita la vaina y deja que se enfríe.

4. Cuando el arroz se haya enfriado lo mezclarás con los 100 gr de azúcar, el huevo entero y la yema con fuerza, para que coja un buen color amarillo - naranja.

5. Saca la masa de la nevera, estírala en un molde y echarle encima la crema de arroz, hornea unos 45 minutos en el horno a 180º, tapada una media hora con un papel de aluminio.

6. Una vez fría, espolvorea con azúcar glas.

Ya está,

¡Qué aproveche!

Yogur de chocolate con yogurtera

Después de publicar la receta del yogur natural y la de yogur de fresa los dos con yourtera, paso a un yogur que está exquisito y que puede servir hasta de postre.

La verdad es que últimamente, en vez de desayunar con la clásica tostada, me apetece más algo dulce como este yogur acompañado de cereales...El desayuno es un momento importante del día y, no obstante mucha gente suele tomar más o menos lo mismo todos lo días, yo eso no lo consigo, necesito variedad!

Así que el otro día experimenté y salieron estos yogures de chocolate: sencillos sencillos, un poco más contundentes en cuanto a calorías, que he intentado limitar usando sacarina en vez de azúcar.

El chocolate que he utilizado es el cacao en polvo de toda la vida: el paquete que siempre tenemos y que, en cuanto se acerque el verano, siempre acabamos tirando.

Ingredientes para 6 vasitos:

1l de leche entera (posiblemente fresca y biológica)

1 vaso de yogur natural entero sin azúcar (posiblemente bio)

60 gr de cacao en polvo

3 pastillas de sacarina o 3 de stevia (versión más light)
3 cucharas de azúcar (morena o blanca)

1. Pon a calentar la leche entera en un cazo, tiene que llegar a una temperatura de 40º.

2. En cuanto esté listo, vierte el vaso de yogur natural y mezcla bien. Coge uno de  los vasitos de tu yogurtera y echa la leche, sólo en uno (que te servirá para los próximos yogures).

3. Vierte ahora en la leche que queda el cacao en polvo y la sacarina y mezcla muy bien. Ahora llenará los restantes vasos.

4. Sigue las instrucciones de tu yogurtera y...et voilá!

¡Qué aproveche!

Mermelada de fresas al toque de vainilla

La fresa, un amor de toda una vida!

La primavera, aunque ésta está siendo un poco rara, nos regala esta fruta tan rica, tan buena, tan sana...es difícil encontrar a alguien que no le guste, verdad?

Es una fruta de super temporada que se echa de menos durante todos los otros meses del año, así que una buena manera de conservarla es hacer una fantástica mermelada casera.

Las mermeladas no me vuelven loca, son sólo tres las que me gustan (y mucho), la de fresas, la de albaricoque y la de melocotón. De ésas podría comerme un tarro en cero coma dos segundos ;)

Se conserva muy bien, aunque una mermelada necesite estar en un sitio oscuro o por lo menos lejos de la luz directa. 

Esta versión es la mía desde hace un tiempo, cuando un amigo cocinero me la explicó la probè y me enamoré...me parece divina no sólo con pan, sino simplemente así, a cucharadas!

Ingredientes para 3 tarros pequeños:

1 kg de fresas limpias

250 gr de azúcar blanca

250 gr azúcar morena

1 limón

1 cucharilla de vainilla molida (1 gr) o una vaina de vainilla entera

1. Lava, limpia y corta en trozos las fresas. 

2. Pondrás los trozos de fresas en un bol mezclándolos con los azúcares y el zumo del limón.

Cubre el bol y deja que descanse unas 10-15 horas en la nevera.

3. Pasadas las horas, separarás el liquido de los trozos de fresas y los pondrás en una olla a fuego muy lento a hervir, durante una media hora, luego añadirás los trozos de fresas con la cucharilla de vainilla molida o la vaina (que antes de embotar tienes que quitar). 

Deja que se cueza durante, como mínimo, una hora...pasada la hora deberás hacer la prueba, de vez en cuando, para ver si está lista, cómo?Sencillo: pon una cuchara de mermelada en un plato pequeño y ponlo en el congelador durante máximo un minuto, si la mermelada no gotea significa que está lista para ser embotada en tarros esterilizados. 

Ya está!

¡Qué aproveche!

"Muffins" de zanahoria

Cuántas veces nos sobran zanahorias en la nevera?

A mí, la verdad, no muchas...pero a veces me apetece darles otra forma y otros sabores, dulces, por ejemplo.

Estos dulces los comía mucho cuando era pequeña, me encantaban, y eran industriales...los que he hecho yo no son iguales, pero sí son muy parecidos y son tan sabrosos, tan ricos, tan esponjosos que me hacen volar a esos tiempos tan felices en los que mi principal preocupación era simplemente jugar con mis amigos ;)

No son muffins de verdad, sólo la forma es parecida, y son perfectos para desayunar o para merendar: un dulce y pequeño momento de relax!

Ingredientes para 6-8 muffins:

200 gr de zanahoria rallada

2 huevos

190 gr de azúcar

100 gr de harina de trigo

130 gr de harina de arroz

50 ml de aceite E.V.O.

70 ml de leche

1 sobre de baking powder o levadura

80 gr de almendras crudas peladas

1 pizca de sal

1. Pela y ralla las zanahorias y ponlas en una batidora.

2. Pon las almendras a batir hasta que no se quede en polvo.

3. En la batidora añade a las zanahorias las almendras en polvo, el azúcar, el aceite y la leche fría, con la pizca de sal y dale durante unos segundo.

4. Añade ahora las harinas y el baking powder..dale otros 10-15 segundos.

5. Saldrá una masa muy cremosa, ponla en los moldes y hornealos durante unos 25 minutos a una temperatura de 180º.

Ya está!

Se conservan perfectamente en un tapper durante unos días...si no desaparecen antes!!

¡Qué aproveche!

Yogures de fresa caseros

Hace unas entradas conté que me había comprado cacharro del año: la yogurtera.

No soy una de esas personas que pretende hacerlo todo en casa, no, sería imposible, pero es verdad que añoraba mucho los yogures ricos ricos de cuando era pequeña, cremosos, con mucha fruta, un pelín ácidos y SOBRE TODO simplemente yogures..

Ahora parece que este alimento sirva de postre, de sistema para adelgazar, de activador de intestinos poco despiertos..llenos de bacterias, de edulcorante y a sabor de...yo agradezco pero va a ser que no, que prefiero comer algo que sea yogur, con sus principios naturales, con sabores reales y no químicos. 

En la primera entrada expliqué cómo se hacía el yogur blanco, en ésta voy a explicar cómo hacer los yogures de fruta, empezando por las fresas, que son los favoritos en mi casa.

Realmente esta receta es universal: puede ser cualquier tipo de fruta posiblemente de temporada (plátano, manzana, pera, melocotón, albaricoque, etc.), así que es imposible aburrirse!

Ingredientes para 5+1* tarros:

800 ml de leche fresca entera

200 gr de fresas

4 cucharadas de azúcar (bueno, esta cantidad depende de también de ti)

1. Para la base de yogur leer aquí.

2. Bate en la batidora las fresas ya limpias y el azúcar y divide el liquido entre los 5 tarritos, echa la base de yogur hasta llenar cada uno.

3. Pon los tarritos en la yogurtera y sigue las instrucciones de tu máquina.

*He hecho 5 y no 6 yogures de fresa para guardar uno para los próximos!

Fácil no?

¡Qué aproveche!

Tarta de rosas

Hoy es San Valentín, día de los enamorados pero también hoy es mi Santo, así que voy a celebrarlo dos veces, qué alegría!

Bueno, se que a muchos este día no gusta, que lo ven como una maniobra comercial para que gastemos y gastemos más..pues, por un lado estoy de acuerdo, por otro pienso que no hace falta gastarse una fortuna para decir a la o las persona/s querida/s que la/las queremos.

Esta tarta no me la he inventado yo: es una tarta que ya tiene cinco siglos de historia, y que tiene su origen en un pueblo de Verona,  la ciudad italiana de Julieta, que se llama Valeggio Sul Mincio y que fue regalada a Isabella d'Este por su belleza y gentileza ..te parece suficientemente romántica?

Lo único que he cambiado es el relleno, pero por si acaso pongo las dos versiones, a ti la tarea de elegir!
ah..a mi se me ha quemado ligeramente...será la emoción de una cena romántica que me ma hecho olvidar la tarta en el horno, ah...el Amor... ;)

Ingredientes:

500 gr de harina

100 gr de azúcar

1 sobre de levadura de panadería

80 gr de mantequilla

2 huevos

1 yema

Para el relleno:

- Nutella

Pero la versión original preve:

140 gr de azúcar

140 gr de mantequilla

1. Primera cosa pon en un cazo a calentar poco poco medio vaso de leche: no apenas esté tibia, apaga y vierte el sobre de levadura, una cucharita de azúcar y 50 gr de harina. Mezcla bien para que no haya grumos, tapa y deja descansar por lo menos una media hora.

2. Pasada la media hora, empieza a trabajar la masa: mezcla la harina, el azúcar, la mantequilla derretida, la leche tibia y poco a poco, añade los huevos y, por última, la levadura preparada antes. Tendrá que salir una masa no dura, pero tampoco tendrá que pegarse a los dedos.

Dejala descansar una hora, tapada.

3. Pasada la hora, sácala y empieza a estirarla con un rodillo de cocina, dale una forma rectangular y un espesor de medio centímetro.

4a. Si la quieres con Nutella o Nocilla simplemente unta la masa con una espátula, toda la superficie.

4b. Si quieres seguir con la receta tradicional, coge la mantequilla y mezclada con el azúcar hasta que se quede cremosa. Unta la masa con ella, toda la superficie.

5. Enrolla la masa y cortala en trozos de unos 4 cm de diámetro, ponlos en la un molde, dales una forma circular, pero no pegues las rosas, dejalas con un medio centímetro de espacio!

6. Una media hora (no más porque como verás a mí se me ha quemado ligeramente...uff!) a una temperatura de 200º y la tarta de rosas está lista!

¡Qué aproveche!

Palets Breton, el intento

Bueno, se que es un momento en el que hablar de galletas con muuucha mantequilla podría ser peligroso, pero me da igual.

A mi novio y a mí nos encantan!

Son francesas, de la región de Bretaña, como el nombre sugiere, y están simplemente deliciosas.

Es una parte de Francia que todavía no he tenido la suerte de visitar, así que mi referencia son la galletas que compro de vez en cuando, originales, como manjar y en puro estilo de auto-mimo...lo que pasa es que no se encuentran con facilidad, será también por el precio, bastante más alto respecto a las demás.

Aunque en Interet haya miles de recetas, creo que es casi imposible que sean como esas que compro y he intentado elaborar una versión parecida, por eso el titulo de la entrada dice "el intento".

Puedo afirmar que han salido riquísimas, el aspecto es parecido, lo que cambia es que las mías son más oscuras simplemente por haber usado azúcar moreno..repito: son muy muy parecidas, pero no exactamente ellas...la verdadera receta será un secreto guardado siglo trás siglo por los monjes que viven en Mont Saint-Michel, què les vamos a hacer? ;)

Ingredientes para 12 galletas:

100 gr de azúcar

80 gr de mantequilla con sal (o normal más una pizca de sal!)

2 yemas

130 gr de harina

1/2 vaina de vainilla

1. Antes de empezar, deja fuera la mantequilla para que se ablande bien.

2. En un bol, o en la batidora si tienes el accesorio para amasar, vierte el azúcar, la media vaina de vainilla, la harina, la mantequilla y empieza a mezclar.

3. Cuando estén bien mezclados, añade las 2 yemas hasta que la masa se quede bien compacta y harinosa al mismo tiempo.

4. Pon la masa en un trozo de film transparente y crea una salchicha, cerrándola bien y deja la masa descansar durante un par de horas en la nevera.

5. Precalienta el horno a una temperatura de 180º.

6. Pon un poco de papel de horno en la badeja que usarás para hornear las galletas.

Saca la masa, quita el plástico y córtala en rodajas de 1 cm.

Hornea las galletas durante unos 15', luego las sacarás y las dejarás enfriar.

Ya está, 

¡Qué aproveche!

Galletas variadas bicolor

Hoy me he atrevido con una receta para hacer galletas bicolor, soy dulzona y amo terminar la comida con algo dulce, pero no siempre tengo algo a la altura en mi cocina!

Además ahora se está acercando el otoño, por lo menos eso dicen, y a mi en las frescas tardes otoñales me encana merendar con una buena taza de té con galletas o incluso desayunar con ellas.

Así, que, con la misma masa, se pueden crear formas diferentes y, para no aburrirnos, añadir detalles con ingredientes que a menudo ya tenemos. 

Salen más baratos que los industriales y seguro también más sanos, aunque, como siempre, no hay que abusar!

Ingredientes para 40 galletas:

La masa blanca

250 gr de harina

100 gr de azúcar

95 gr de mantequilla

4 cucharas de nata liquida

1/2 sobre de levadura

1 pizca de sal

La masa de chocolate

260 gr de harina

120 gr de azúcar

100 gr de mantequilla

40 gr de cacao en polvo

1 huevo

1/2 sobre de levadura

1 pizca de sal

La primera cosa para las dos masas es dejar la mantequilla y la margarina fuera de la nevera, para que se ablande.

El proceso es igual para las dos: amasar primero el azúcar con la mantequilla, la margarina y la harina.

Luego añadir los otros ingredientes.

Precalenta el horno a una temperatura de 180º.

Empieza a dar forma a tus galletas, como ves yo he hecho 3 tipos diferentes, en uno añadiendo unas pipas, pero puedes poner avellanas, almendras, pistachos...

Pon las galletas en una bandeja de horno con un poco de papel. Tardarán 15 minutos en cocinarse!

¡Qué aproveche!