Risotto de calabaza con chips de Parmigiano

Qué semana!!

Mucho trabajo, amigos de visita, cambio de la temperatura y...resfriadooo!!

De hecho no estoy cocinando mucho porque no tengo casi hambre y la poca que tengo es para prepararme unos calditos con 4 fideos dentro, una tristeza inmensa...

Bueno, para salir un poco de esta rutina, y para no dejar a mi novio tirado del todo, he preparado este risotto, muy tradicional, con la calabaza, que para mi es una auténtica delicia.

Acompaño el risotto con un par de chips de parmigiano que he usado para comer el arroz casi como si fuera una salsita, visto que sale muy cremoso... ;)

A ver, esta es la receta:

Ingredientes para 2 personas:

350 gr de calabaza ya limpia

1/4 de cebolla morada

1 tallo de apio

1 l de caldo de verduras

180 gr de arroz Arborio

Queso parmigiano rallado

Sal & pimienta

Aceite Evo

El risotto:

1. Corta el apio y la cebolla muy fino, limpia la calabaza y corta su pulpa en taquitos.

2. En una olla, vierte un buen chorro de aceite y pon a sofreír antes el apio con la cebolla y luego, cuando estén dorados, la calabaza durante unos 7-8 minutos.

Pon a calentar el caldo de verduras.

3. Echa el arroz en la olla y deja que se toste con las verduras a fuego medio, removiendo sin parar, unos 5 minutos.

Luego empezarás a echar, poco a poco, el caldo añadiendo cada vez que el arroz se queda casi seco. seguirás así unos 15 minutos.

4. Cuando el arroz esté en su punto, apaga el fuego, echa una buena cucharada de queso Parmigiano rallado y tapa. Podrás servir el arroz despues de unos 3-4 minutos.

Los chips de Parmigiano:

1. Coge una sartén pequeña, ponla en el fuego sin nada. 

2. Cuando la sartén se haya bien calentado, echa una cucharita de queso rallado, dando la forma redonda y para que el nivel de queso sea uniforme. Empezará a derretirse.

3. Con una espumadera, quita el chips y dale la vuelta.

Toda la operación no será más larga de 3 minutos cada chips.

4. Pon los chips a enfriarse.

Sirve el risotto en un plato hondo con un par de chips en cada uno.

Es una idea para empezar a "picar "el risotto, sin usar el tenedor ;)

Ya está

¡Qué aproveche!