Hamburguesas de salmón con mayonesa de rúcula

Domingo por la mañana de finales de julio...espero que muchos de vosotros estéis de vacaciones!

Sí así fuera, aquí os dejo una pequeña idea para una comida rápida, pero de calidad, se tarda poco en hacerse y el pescado siempre nos viene bien.
Y si así no fuera (como yo), da igual, nos mimamos con el olor a mar!

Siento no decir nada más, me acabo de levantar y estoy cansada: ayer después del trabajo me puse a embotar salsa de tomate, riquísima, pero qué trabajo...y todavía no he terminado!!!

Ingredientes para 2 personas - 2 hamburguesas:

2 rodajas de salmón fresco

2 cucharadas de pan rallado

1/2 limón

1 cuchara de cebollino fresco picado

Sal & Pimienta

Para la salsa:

2 puñados de rúcula limpia

1 cuchara de almendras peladas crudas

Aceite E.V.O.

2 cucharas de mayonesa

Las hamburguesas:

1. Coge las rodajas de salmón y quitales la piel y las espinas, con mucho cuidado. Pica el salmón más que pueda.

2. Añade al salmón las cucharadas de pan rallado, el zumo de medio limón, la cuchara de cebollino fresco picado, sal y pimienta blanca molida y forma las hamburguesas.


3. Para cocinarlas, coge una sartén con un chorrito de aceite evo caliente, con dos minutos por lado estarán listas.


La mayonesa de rúcula: 

1. En una batidora coge la rúcula, la cuchara de almendras peladas crudas, añade una pizca de sal y bate el todo añadiendo aceite evo hasta que se quede cremoso.


2. Pon la salsa en un bol pequeño y mezclala con las dos cucharadas de mayonesa.


Ya está,

¡Qué aproveche!