Cataplana de marisco..de mi novio ;)

En diciembre me fui tres días a Lisboa, ciudad que me enamoró por completo.

Lisboa

Sabía que me iba a encantar, de hecho llevaba años con la idea de visitar esa maravillosa ciudad, precisamente desde los 12 años, cuando leí un libro que aconsejo a todo el mundo, "Sostiene Pereira", de Antonio Tabucchi. 
El autor, desde los ojos de su protagonista, el periodista Pereira, describe una Lisboa preciosa, decadente no sólo desde un punto de vista estético, sino sobre todo político y sabe mezclar la visión nostálgica de Pereira afectado por la muerte de su esposa con una visión nostálgica a más amplio espectro. Su único consuelo son las tortillitas de hierbas frescas, que por fin pude probar.

Cataplana

Entre los platos más conocidos de la cocina de este maravilloso país (hay muchos y hace poco publiqué la receta de la Sopa de Alentejo) está la Cataplana que no es un plato, sino una olla (un poco como pasa con la Paella, que es el nombre de la olla!), típica de la parte Sur, el Algarve, y que viene usada sobre todo en la preparación de arroces, de pescado,  marisco o carne. 

Tiene forma redonda, con dos mitades que se cierran para crear cierta presión y que, a través del vapor, permite mantener los alimentos bien jugosos.
No es la primera receta que pongo de marisco con arroz: el risotto de marisco también es un clásico en mi casa, y está riquísimo, lo interesante es ver como en cada país esta mezcla básica de ingredientes se prepare de manera bastante diferente.

Esta receta es obra de Jorge, mi novio, que me ha "permitido" fotografiarla, observarla, comerla y compartirla con vosotros ;)

Ingredientes para 2 personas: 

100 de gambas arroceras

100 gr de almejas (o chirlas)

4 tiras de choco fresco

1/2 pimiento rojo

1 puerro

2 vasos de caldo vegetal (o de pescado)

1 chorro de vino blanco seco

120 gr de arroz redondo

Azafrán

1 puñado de habas
Perejil o cilantro picado

Aceite E.V.O.

Sal & Pimienta

1. Pon a expurgar las almejas en un bol con agua fría durante unos 10-15 minutos. Mientras tanto, corta el puerro en rodajas muy finas y el pimiento en tiras, no muy largas.

2. Coge la Cataplana, ponla en el fuego y pon a calentar dos cucharas de aceite y, en cuanto esté caliente, vierte las verduras cortadas, mezcla para que se pongan blandas y no se quemen. Cuando el puerro ya esté dorado, pon las tiras de choco, siempre mezclando a fuego medio. Pasados unos 3-4 minutos, echa el arroz con el vaso de vino blanco, dejalo evaporar y sigue poniendo unas hebras de azafrán. 

3.  Cierra la Cataplana después de haber vertido los vasos de caldo y las habas frescas. Cierra durante unos 10-12 minutos. Entonces volverás a abrirla para poner las gambas arroceras y las almejas, cerrando de nuevo durante 5'.

4. Abre, comprueba la sal, añade si quieres un poco de pimienta, perejil o cilantro y sirve bien caliente.

Ya está!

¡Qué aproveche!