Habas con anillos de calamares y patatas

Jejejeje...antes o después tenía que llegar el  momento tan esperado...

Sí, y con eso me refiero a un tipo de cocina que yo veo muy muy, pero que muy, española.

Habas, pescado, patatas...son ingredientes muy presentes en la cocina española, que ama muuuucho los guisos, de carne o no, con patatas y/o legumbres.

Este tipo de mezcla no es que sea nueva para mí, pero sí que me pertenece poco, sobre todo las habas, que yo en mi vida he comido muy poco y las pocas veces que he podido probarlas eran crudas acompañadas de un buen queso de oveja curado o semicurado.

Me he dejado guiar por Jorge, que me ha explicado un poco cómo hacerlo, y el resultado me ha gustado mucho, además hoy tengo el cuerpo un poco cortado y me apetecía un plato bien caliente.

La verdad es que no es mi primero guiso de pescado aquí en el blog, hice uno con guisantes, choco (o sepias) y tomate que sí me pertenece más, pero como buen inicio he pensado además en hacerlo en una olla de barro, que tanto me gusta y que, no se puede negar, convierte cada plato en un manjar que sabe totalmente a casero, no sólo en el sabor, sino también en el olor que emana.

Es un plato muy fácil, quizás un poco largo de hacer (uno hora más o menos), sin embargo el resultado merece la pena. 

Ingredientes:

1 kilo de habas (las frescas)

2 patatas

1/2 cebolla

300 gr de anillos de calamares

1 pizca de azafrán
1/2 vaso bajo de vino Fino

Sal

1 olla de barro

1 guindilla si gusta

Aceite E.V.O.

1. Saca las habas.

2. Pon a calentar unas 4-5 cucharadas de aceite E.V.O en una olla de barro, como tarda unos minutos en calentarse, puedes picar la cebolla mientras.

3. Cuando el aceite esté caliente echa la cebolla, no tiene que freír fuerte, sino ponerse blanda.

4. En cuanto la cebolla esté bien pocha, pon los anillos y, un minuto después, el vino Fino y mezcla bien. Déjalos unos 10 minutos a fuego medio-bajo, mezclando de vez en cuando, ya verás que soltarán bastante agua.

5. Pasados los 1o minutos, echa las habas y deja que el todo de cocine durante otros 10 minutos. Mientras pelarás las patatas y las cortaras en cubitos. Yo amo las patatas compactas, así que las puse en un escurridor y las lavé para quitarles el almidón.

6. Pasados los otros 10 minutos echa las patatas, tapa durante unos 10-15 minutos y destapa luego, necesitará de otros 10 minutos, mezclando de vez en cuando a fuego medio. Cuando vayas a echar las patatas echa también unas hebras de azafrán y mezcla bien.

7. Yo la sal la eché una vez que puse las patatas, de todas formas echa muy poca sino sale demasiado sabroso.

 - Si quieres ponerle un toque de guindilla, podrás añadirla en el aceite con las cebollas! - 

Ya está!

¡Qué aproveche!