Alcachofas a la romana

Admito, en los últimos tiempos no estoy muy muy animada, mucho lío por la cabeza, decisiones más o menos importantes que tomar, un cuadro general no muy roseo, un poco por lo que está pasando por aquí, un poco por lo que me está pasando a mí.

Será por eso que no estoy publicando cuanto me gustaría, será por eso que no sigo cuanto me gustaría a los blogs amigos, será por eso que hoy he elegido esta receta.

Las alcachofas son mi verdadero amor después de la albahaca y de los tomates, y esta receta me hace volver a mis tiempos más felices, cuando me sentía protegida y no tenía tantos problemillas: las alcachofas que mi padre me hacía son mi panacea.

Él iba al mercado y no compraba una bolsa de alcachofas, no, compraba dos porque sabía perfectamente que una no era suficiente: era una de sus miles maneras de decirme que me quería, era un hombre bastante introvertido, pero que decía muchísimo con los gestos y éste era uno de ellos. No le importaba volver a casa en trén, trabajaba a unos 30 km de casa, cargando de bolsas de alcachofas, no le importaba limpiarlas (que vamos, no es cosa de 5 minutos), y cocinarlas, él disfrutaba el hecho de poderlas comer juntos.

Hablando de la receta, bueno, "A la romana" se refiere claramente a Roma, ciudad de origen de esta recetita, y  no tiene nada que ver con los calamares ;)

Es una guarnición perfecta para un plato de carne, cordero por ejemplo, pero también es perfecta con un pescado al horno o con unos quesos.

Bueno, adelante!

Ingredientes para 2 personas:

4 alcachofas

2-3 cucharas de pan rallado

1 manojo de perejil

2 dientes de ajo

1 anchoa salada

Sal & Pimienta

Aceite E.V.O.

Agua o un poco de caldo vegetal (yo uso mis pastillas)

1. Limpia las alcachofas: quitas las hojas externas más bastas, corta el rabo dejando un par de centimétros pelados, corta las hojas de la punta y saca con una cucharilla la pelusilla interna creando un hueco que luego rellenarás con la mezcla de perejil. Ponlas en agua fría con zumo de limón para que no se queden negras.

2. Prepara el relleno: en una batidora pon las hojas de perejil, un par de cucharas de pan rallado, aceite EVO, la anchoas, los dos dientes de ajo y ajusta de sal y pimienta. 

3. Rellena las alcachofas, empujando el relleno para que se quede compacto y ponlas boca abajo en una olla alta, sí de pié, con 4-5 cucharas de aceite y un poco de caldo ligero vegetal (aquí la receta de las pastillas caseras). Tapa y deja que se cocinen a fuego muy lento. Tardarán uno 30 minutos aprox.

Esperar un poco antes de servir!

Ya está,

¡Qué aproveche!