Soufflé de brécol

Últimamente en casa estamos consumiendo mucho brécol, verdura super sana, ruquísima, pero un poco aburrida en cuanto a modalidades de preparación.

Esta receta la tengo desde hace mucho tiempo y de vez en cuando la preparo: es perfecta como entrante o como verdura para acompañar un plato de pescado o de carne blanca.

Si la vas a usar como entrante, te aconsejo preparar aparte una salsita, que puede ser de queso o de lo que prefieras.

Ingredientes para 4 souffles:

150 gr de brécol (sólo la parte de la flor)

2 huevos

2 cucharas de queso curado rallado (de vaca o oveja, depende de ti)

50 ml de nata liquida 

Sal & Pimienta

Aceite EVO

1. Lava el brécol, cortalo a trozitos. Lo puedes cocinar al vapor, si puedes, si no otra opción es hacerlo al microondas poniendo el brécol en un plato y cubriéndolo con una tapadera de plástico, tardará 3 minutos y medio en hacerse.

2. Precalienta el horno: 180º.

3. En una batidora pondrás el brécol, la nata, el queso, la sal y la pimienta y la dos yemas. Aparte batirás las claras a punto de nieve. 

4. Amalgama la crema de brécol con las claras batidas, suavemente, para que no se desmonten.

5. Coge 4 moldes mono-porción, pasalos por dentro con un poco de papel mojado en el aceite y vierte la crema de brécol.

6. Pon los moldes en el horno durante unos 25-30 minutos en un molde más grande con agua caliente, para que se cocinen a baño maría.

Ya está, 

¡Qué aproveche!