Patatas aliñadas con marisco

Hoy puedo decir que empiezan mis vacaciones, por lo menos para mi cerebro: he terminado todos los cursos y ahora, antes de las vacaciones también físicas, tendré "sólo" que trabajar, me parece todo un lujo, en todos los sentidos.

Para celebrar este momento tan esperado con mis amigas llamas del infierno (la temperatura aquí en Sevilla es mortal) he pensado hacer una ensalada de verdura con un poco de marisco, que recién sacada de la nevera hace que me parezca todo más fácil y más soportable (en este caso me refiero a las simpáticas temperaturas).

Fácil fácil y, rica rica y bonita bonita (no hay que olvidar que comemos también con los ojos).

Ingredientes para 3-4 personas:

4 patatas medianas

1 calabacín mediano

6-7  tomates cherry

200 gr de langostinos cocidos limpios

2 patas de pulpo cocidas

200 gr de mejillones ya limpios

Perejil

2 dientes de ajo

Aceite E.V.O.
1 cuchara de orégano

1/2 limón

Sal

1. Pon a hervir las patatas, con piel, en abundante agua hasta que con un tenedor no puedas llegar a su corazón sin problemas. Escurrelas y dejalas enfriarse.

2. Corta el calabacín en 8 partes, como en tiras, yo lo parto por la mitad y luego en 4 y 4. Corta las tiras en taquitos. En una sartén pon a calentar un chorrito (poco) de aceite evo y un par de dientes de ajo cortados en láminas. En cuanto el ajo esté dorado (no negro!), empieza a saltear los taquitos de calabacín, a fuego alto, sin parar durante unos 7-8 minutos. Añade el perejil picado, una dosis abundante, sal y deja que se enfríen.

3. Cuando la verdura esté fría, pela las patatas y cortalas en taquitos. Cogerás entonces una fuente donde pondrás las patatas, los taquitos de calabacín y las patas de pulpo troceadas y los langostinos pelados.

4.  Pon los mejillones  en una olla con un poquito de agua hirviendo en la que habrás echado ( 1 vaso), ajo pelado y perejil. Tapa la olla durante un par de minutos y ya verás que se habrán abierto. Abrélos y ponlos en la ensalada.

5. Mezcla todo y, antes de poner la ensalada en la nevera, parte los tomates para ponerlos dentro, y abundante perejil fresco y el orégano.

6. Aliña con abundante aceite evo, sal y el zumo de medio limón, mezcla y dejala en la nevera media hora (por lo menos), antes de servir.

¡Qué aproveche!