Judías verdes con salsa agria

Viva la primavera!

Después de la entrada dulce de mermelada de fresas, fruta típica de este momento del año, dejo un poco de espacio a una verdura que me encanta: la judía verde.

No sè porqué, pero aquí en Sevilla a veces me cuesta mucho encontrarla fresca, una pena porque no tiene nada, pero nada, que ver con las judías verdes embotadas o congeladas, nada!

Este plato es muy sencillo y a la vez, creo yo, original, óptimo para acompañar un plato de carne blanca o un buen pescado y además es una preparación rápida y poco calórica (para las personas que se están preparando a la famosa Operarción Bikini).

Ingredientes para 2 personas:

400 gr de judías verdes

1 yema

1 cuchara de azúcar morena

2 cucharas de vinagre de manzana

2 cucharas de agua

1 cuchara de cebollino cortado

1. Limpia las judias verdes cortando las puntas y ponlas a cocer en abundante agua hirviendo con un poco de sal durante unos 20 minutos aprox.

2. En una olla pequeña pon el azúcar, el vinagre, el agua, la yema y el cebollino y ponla a fuego lentísimo, tarda muy poco en hacerse, 5 minutos, pero no deje de remover y, una vez pasado el tiempo, apaga el fuego y pasa la salsa por la batidora.

3. Escurre las judías, ponlas en un bol y aliñalas con la salsa, sirve en seguida añadiendo un toque de sal y un chorrito pequeño de aceite.

Ya está, 

¡Qué aproveche!