viernes, 21 de marzo de 2014

Coles de Bruselas..soja, pipas y albahaca

Esta es la segunda receta de coles de Bruselas que pongo, la primera fue Coles de Bruselas con brie y limón, y ya lo sè que no es exactamente una hortaliza que gusta a todo el mundo, pero a mí sí. Me encantan y además me parecen muy bonitas de ver.
Es también verdad que no los encuentro muy a menudo, ni en frutería a la que suelo ir ni en el supermercado, pero cuando los veo no me las dejo escapar...Total, el otro día, mirando cositas por Internet vi que una de las páginas que más me gustan de cocina, es www.bonappetit.com que siempre propone muchas recetas con un ingrediente en especial, en este caso eran las bonitas bolitas de Bruselas, y hay como 17 recetas diferentes mirando aquí.
Los ingredientes que utilizan no siempre son fáciles de encontrar, por eso he adaptado una de ellas a algo que podamos hacer sin muchos problemas, ya que pipas de calabaza o pipas de girasol, sésamo y nueces son ingredientes bastantes comunes y también es verdad que siempre tenemos, o por lo menos yo, salsa de soja.
Mi último toque ha sido la albahaca fresca...y si no la pongo yo quién la va a poner? ;) ;) 


Ingredientes 
1 bandeja de coles de Bruselas
2 cucharas de pipas y semillas variadas (calabaza, sésamo, girasol, lino, nueces, chía..), eso también depende del gusto de cada uno!
2 cucharas de aceite E.V.O.
2 cucharas de salsa de soja
3 hojas de albahaca fresca

1. En primer lugar pon las coles a enjuagar, escúrrelas, y quitas el principio del rabo y las hojas más externas. Ponlas a hervir en agua caliente durante uno 7-10 minutos aprox.

2. Escúrrelas y espera otros diez minutos para que se enfríen, corta la mitad de ellas y el resto déjalo entero.

3- En una sartén pon a calentar el aceite, en cuanto esté caliente, vierte las semillas y tuestalas un par de minutos. Echa así las coles, salteándolas y ya lo siguiente es añadir la salsa de soja sin dejar de saltearlas. 

4. Apaga el fuego y como último toque corta con las manos las tres hojitas de albahaca. 

Ya está!


¡Qué aproveche!

martes, 18 de marzo de 2014

Arroz integral con guisantes frescos y chipirones al limón

Lejos de proponer un Risotto o una Paella, que son temas delicados (jejeje), hoy propongo este plato de los colores primaverales...verde, amarillo, rosa, una especie de jardín justo ahora que Sevilla goza de unas temperaturas fantásticas y el olor a azahar llena sus calles, está claro que han llegado las mejores dos semanas del año, el perfume tan dulce e intenso de los naranjos en flores es algo indescriptible. 
Hay que vivirlo por lo menos una vez.

Un plato nada complicado, se tarda una media hora- 40 minutos aproximadamente en preparar.


Ingredientes para 2 personas:
Guisantes:
150 gr de guisantes frescos (o congelados, eso depende de tu tiempo)
1 cebolla
2 cazos de caldo vegetal
perejil
Aceite E.V.O.
Arroz:
100 gr de arroz integral
50 gr de lentejas escurridas
Curry
Aceite E.V.O.
Chipirones:
500 gr de chipirones limpios
1 diente de ajo
El zumo de 1 limón
Aceite E.V.O.

Sal y Pimienta

1. En un cazo pon a sofreír un poco de aceite, bueno dos o tres cucharas para entendernos, la cebolla cortada fina. En cuanto esté blandita echa los guisantes pelados y mezcla unos minutos para que se mezclen bien con la cebolla. Hecho esto, añade un caldo vegetal ligero hasta que cubra todos los guisantes y deja hervir a fuego lento hasta que el caldo casi desaparezca. Apaga y añade la sal (si hace falta) y un buen puñado de perejil picado.

2. Pon a hervir abundante agua salada y nada, echa el arroz hasta que esté en su punto. Escurre y pásalo a una sartén donde habrás puesto a sofréir un poco de aceite con un diente de ajo, añade las lentejas, un toque de curry y pimienta hasta que quede bien crujiente.


3. Los chipirones...qué fáciles!Pues los mismo, aceite en una sartén con ajo picado, una vez dorado le echas los chipirones (yo los puse enteros, me gustan más), espera un minuto y vierte el zumo del limón, pimienta y en un par de minutos los tendrás listos.

Sirve poniendo una capa de guisantes, una de arroz y los chipirones bien calentitos por encima.
Et voilá!


¡Qué aproveche!

jueves, 13 de marzo de 2014

Pan de trigo y maíz con semillas de chía y amapola

El pan...una especie de asignatura pendiente.

A ver, no tengo la herramienta especifica para amasar, por eso creo que no me atrevo demasiado, sin embargo para hacer panes sencillos no hace falta una grande infraestructura.
La receta base de este pan me la dio hace muchos años una señora croata (país donde hay panes excelentes) que hacía en casa para su familia.
De allí empecé a hacerlo yo, añadiendo siempre algunas que otras variantes, como hoy.
Todo hecho a mano, no es esa la complicación, sino hace falta tiempo.

La novedad de hoy es la Chía.

Propiedades de las semillas de chía

A las semillas de chía se le atribuyen 2 veces la proteína de cualquier otra semilla, 5 veces el calcio de la leche entera, además del boro, mineral que ayuda a la absorción del calcio en los huesos, 2 veces la cantidad de potasio de los plátanos, 3 veces más antioxidantes que los arándanos, y 3 veces más hierro que las espinacas, a parte de grandes cantidades de ácidos grasos esenciales omega 3. También es fuente de magnesio, manganeso, cobre, niacina, zinc y otras vitaminas.
Son una fuente completa de proteínas, proporcionando todos los aminoácidos esenciales en una forma fácilmente digerible. También son una fuente fabulosa de fibra soluble, las semillas absorben el agua (de 9 a 12 veces su peso en agua) y crean un gel mucilaginoso.
Por su alto contenido de antioxidantes las semillas se mantienen frescas y comestibles durante más tiempo. Las semillas de chía pueden ser fácilmente almacenadas en seco durante 4 años sin que se deteriore el sabor, el olor o el valor nutritivo, y todo ello sin un solo producto químico o conservante. Los antioxidantes ayudan a prevenir los daños de los radicales libres en tu cuerpo, el envejecimiento prematuro de la piel e inflamación de los tejidos.
Las semillas de chía son también un aliado valioso para los pacientes con diabetes debido a su capacidad para frenar la rapidez con que nuestro cuerpo convierte los hidratos de carbono en azúcares simples, controlando los niveles de azúcar en sangre.
Las semillas de chía son muy ricas en ácidos grasos omega-3, las grasas "buenas" que nos protegen contra la inflamación y son importantes para la salud cardíaca y el colesterol. Es la fuente vegetal que más omega 3 posee, incluso más que las semillas de lino. A parte la chía es es tan rica en antioxidantes que las semillas no se deterioran ni se ponen rancias pudiéndose almacenar por largos períodos, lo que no sucede con las semillas de lino. Por mismo peso la chía contiene más ácidos grasos omega 3 que incluso el salmón.



Receta para dos panes:
850 gr de harina de trigo
150 gr de semola de maíz
500 ml de agua
50 gr de levadura de cerveza fresca
3 cucharas de aceite E.V.O.
1 + 1/2 cuchara de sal fina
1/2 cuchara de azúcar 
10o ml de leche

2 cucharas de chía
2 cucharas de semillas de amapola
Si apetece unas semilla variadas

1. En un cazo poner a calentar la leche con 50 ml de agua, a temperatura tibia. Añade la levadura, la media cuchara de azúcar y cuatro cucharas de harina. Mezcla bien y deja descansar hasta que no haya doblado su volumen.

2. En un bol pon la mitad de la harina, las tres cucharas de aceite, la sal fina y añade la mezcla hecha con la levadura. Poco a poco irás añadiendo el resto de la harina (de los dos tipos) y el resto del agua tibia.
Amasa muy bien y añade las semilla mezcladas de amapola y la Chía.
Deja descansar la masa en un lugar fresco pero no frío, tapada con un trapo limpio dirante por lo menos una hora y media.

3. Pasa los moldes con aceite de oliva y coloca la masa.
Deja descansar el todo durante otra hora.

4. Calienta el horno a una temperatura de 180º y hornea los dos panes durante 50 minutos. Para que salga bien añade un tarrito de agua en el horno, la humedad ayuda la masa durante su cocción.

Deja enfriar los panes y ya estarán listos para comer.

Eso sí, intenta amasar mejor que yo... ;)




¡Qué aproveche!


Fuente: http://www.chiasemillas.es/