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domingo, 8 de junio de 2014

Crostata con mermelada - Masa Frola

Primavera, verano...todos locos haciendo mermeladas, conservas, confituras...no es casual, las mejores frutas y hortalizas son típicas de estas estaciones. 
Me gustan mucho sobre todo la de fresas (aquì mi receta!), de cerezas y de albaricoques y, aunque nunca he tenido la costumbre de comerlas para desayunar, sí que amo usarlas para las tartas o mezclándolas con el yogur.
Esta vez he optado para preparar una buena crostata que con las mermeladas es perfecta. Cualquiera, en serio!Yo en este caso he usado la de cerezas ;)
La base es de masa Frola, una masa que tiene mucha historia por detrás y que se llama así porque su principal caractétistica es ser friable.
Es un tipo de masa especial para hacer pastelitos (sobre todo para el té), crostata con mermelada o con fruta fresca (aquí mi receta), pero claro...te tiene que gustar mucho la mantequilla!
No es para nada difícil de hacer, lo único es que hay que amasar los ingredientes muy rápido, el riesgo es que se quede dura después de la cocción. La ùnica variaciòn es que normalmente se pone ralladura de limòn, mientras yo led he puesto la de naranja.

Ingredientes para la masa:
300 gr de harina
200 gr de mantequilla
1 huevo
la ralladura de medio limón (yo usé media naranja)
100 gr de azúcar
1 pizca de sal

1 tarro de la mermelada que más te guste


 1.Pon en un bol la harina, la mantequilla recién sacada de la nevera cortada en taquitos, el azúcar, la ralladura de la naranja, el huevo y la pizca de sal. Amasa rápido, hasta que puedas crear una bola que envolverás en papel transparente y que dejarás reposar en la nevera por lo menos una media hora (una hora sería perfecto!)


2. Coge una molde de horno redondo (24 cm de diámetro) y empieza a estirar la masa, aydandote con un rodillo, guardando un poquito para las tiras, hasta que cubra la entera base del molde. No hace falta poner nada, la masa misma solterá la mantequilla y no se pegará durante la cocción.


3. Deja un borde de un centímetro y vierte la mermelada. Ahora las tiras: coge la masa que has guardado antes, estírala con el rodillo (echa harina por debajo de la masa y en el rodillo para que no se pegue) y córtalas, el ancho lo decides tú.

4. Hornea durante unos 40' aprox, o por lo menos hasta que no empiece a dorarse, a una temperatura de 180º.


5. Deja que se enfríe y sirve.




Qué aproveche ;)

domingo, 11 de mayo de 2014

Flores de Acacia Robinia fritas

Más que una receta, es un  consejo o quizás una No-receta...ya porque aquí no puedo dar unas dosis específicas, como es una tradición de familia cada uno la prepara a ojo: no puedo dar cantidades, sí los ingredientes. 
Sé que comer flores no es exactamente algo muy común, pero...lo que os estáis perdiendo!!
Después de mi grand pasión por las flores de calabaza fritas (aquí el enlace) mi otro gran amor son las flores de Acacia, en concreto de la Robinia, un árbol que en realidad se considera una falsa Acacia , siempre fritas.
Está claro que hay que vivir en un sitio donde este tipo de árbol abundan y además tener ganas de darse un paseo por el campo justo en esos 20 días al año en los que estos magníficos árboles florecen, más o menos a partir de mediados de abril.
Son sobre todo las abejas que disfrutan de estas flores para producir una miel muy rica, está claro que ellas saben mucho y que nosotros, aparte de tener que respétarlas, deberíamos, a veces, aprender de ellas. 
En mi casa se comen en las dos versiones, dulces y saladas...la masa que usamos es bastante neutra, así que permite luego a cada uno decidir según su propio gusto como comerlas.

Son una auténtica delicia, es como comer su olor, son a la vez muy dulces y aromáticas.




Ingredientes
Flores de Acacia/Robinia
Harina
Una pizca de sal
Huevo
Agua con gas
Levadura seca

1. Recoge las flores, quita las hojas y aparta sólo las que más bonitas se ven.

2. Prepara la masa para rebozar las flores: mezcla la harina con el huevo, unas tres cucharadas por ejemplo,. Añade la sal, una pizca, y el agua, poco a poco, hasta que la masa se quede espesa (ni liquida ni dura), homogénea, lisa.
ÚItimo paso es añadir el sobre de levadura, mezclar bien y dejarla reposar durante unos minutos.

3. Mientras, poner a calentar el aceite (nosotros usamos el aceite de oliva para freír!).

4. Fácil: reboza bien las flores escurriendolas un momento para eliminar la masa que sobra y pasa a freír, hasta que se queden doradas por los dos lados. 
Una vez que las saques ponlas en un papel de cocina, para que absorba el aceite de más.

5. Pon el la mesa el ázucar o la sal, para que cada uno las coma como más le gusta. 


Qué aproveche!

lunes, 28 de abril de 2014

Albahaca con Tomates, un recetario, una revista, nº 0

Internet: increíble lo que nos puede ofrecer.

En un momento de delirio creativo he decidido aprender algo nuevo, que nada tiene que ver con mi formación académica, y que a lo mejor puede ayudarme a desarrollar este lado personal más escondido y que desde hace un tiempo quiero aprender a escuchar.

Es un experimento que me ha dado muchas ideas, que quiero compartir con vosotr@s, por qué no?
El resultado no es perfecto, pero como primer intento me puedo quedar bastante satisfecha.

Albahaca Con Tomates, un pequeño recetario de Primavera con mis recetas, todo home-made,  que espero que os guste.
La he colgado en issuu, una plataforma online donde se puede encontrar una cantidad infinita de revistas gratuitas, os ánimo a que le echéis un vistazo, y las revistas que os más gusten las podréis descargar libremente.

Repito...Internet, es increíble lo que nos puede ofrecer.

Para verla pincha Aquí!



A ver si me ánimo para un n. 1 ;)