miércoles, 29 de febrero de 2012

Pastillas de caldo vegetal caseras

Hoy otra entrada dedicada a uno de los ingredientes básicos de nuestra cocina: las pastillas de caldo vegetal.
Viendo el telediario hoy he escuchado algo interesante, no nuevo, pero que me ha parecido muy bien que se repita lo más posible: tenemos que cuidarnos no sólo a través de la actividad física, sino también a través de una buena, sana y variada alimentación.
Por eso se me ha ocurrido hacer una cosa que se usa muchísimo para hacer muchos platos 
(platos como guisos, asados, hervidos y también pasta, carne, arroces, verduras, sopas, caldos, menestras, pescado etc), es multi uso y es un ingrediente que casi nunca falta en todas las cocina: la pastilla de caldo.
En esta ocasión he pensando en hacer la de caldo vegetal, la más fácil, que te permite elegir los vegetales que prefieras, la cantidad que quieras, las hierbas que más te gusten, tu aceite y, sobre todo, sin añadir todo lo que las industrias, en esa pequeña tableta, echan.
A ver, en las que tengo en mi casa ahora mismo llevan: sal 29%, potenciador de sabor (glutamato monosódico), verdura 12,6%, fibras de trigo y remolacha 10% (grasa vegetal, aceite de oliva extra 14%), 9%, soja 5%, salsa de soja 4,5%, almidón de maíz, aromas, especias.
Bueno, en un caldo de verduras en dado la presencia de verduras es bastante baja, no?
La masa de pastilla se mantiene perfectamente en la nevera hasta 6 meses, o en el congelador y no hay ningún problema de bichos raros gracias a la presencia de sal y a la larga cocción de los ingredientes.



Ingredientes:
1 kg y medio entre zanahoria (400gr),  cebolla(500gr), apio(400gr) y, a proprio gusto unos 200 - 300 gr entre: puerro, nabo, tomate, calabacín, pimiento
250 gr de sal
10-12 cucharadas de aceite E.V.O.
Especias y hierbas aromáticas, según gusto, yo he puesto 1 puñado de perejil, unas hojas de albahaca, unas hojas de salvia, 1 hoja de laurel, una ramita de romero y un poco de cebollino

1. Limpia toda la verdura y córtala en trozos más o menos del mismo tamaño.

2. En una sartén calienta el aceite extra de oliva y, en cuanto esté caliente, vierte las verduras, las hierbas o especias que quieras y la sal. No añadas agua, el todo se cocinará con el agua soltada por las verduras. Deja el todo a fuego lento hasta que no quede liquido.

3. Pasa toda la verdura por la batidora y pon otra vez la purea de verduras en la sartén para que suelte todo el liquido posible. Cuando ya no quede nada, apaga y deja enfriar.

4. Vierte la masa o en un tarro limpio (para la nevera), o en los moldes para los cubitos de hielo para el congelador. 
Ya está!

¡Qué aproveche!

17 comentarios:

  1. Jope que receta mas sana y deliciosa, se me hace la boca agua!
    Un besito linda
    http://janakitchen.blogspot.com

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  2. Me gusta, me gusta y me gusta. Yo le tengo alergia a esas pastillas que venden en los supermercados (no diremos la marca), ya no sé si son manías o es algo realmente físico pero no puedo resistir caldos o salsas hechos con ellas. Así que lo de hacerlo en casita y poderlo tener guardado sabiendo lo que lleva y con qué está hecho... ¡me encanta!

    Muchas gracias por compartir y un abrazo ; )

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  3. Que maravilla has hecho,yo no soporto las que venden en las tiendas, pero esta tuya es estupenda y sana sanisima. UN besote muy grande
    cosicasdulces.blogspot.com

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  4. HOLA VALENTINA, MARAVILLOSA RECETA QUE ANDABA BUSCANDO HACE TIEMPO, YO DESTERRÉ HACE TIEMPO LOS CUBITOS DE MI COCINA, LOS HE REEMPLAZADO POR CALDO DE VEGETALES QUE SIEMPRE TENGO CONGELADO, PERO ESTO OCUPA MUCHO MENOS ESPACIO, FANTÁSTICO, MUCHAS GRACIAS POR TAN BUEN DATO. BESITOS

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  5. Me parece una gran opción para las personas que acostumbran usar pastillas de caldo!

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  6. Genial, me encanta!!
    Me tomo nota y creo que a partir de hoy voy a dejar de comprar las pastillas de caldo preparadas.
    Más sano imposible.
    Besos!!

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  7. Totalmente caserito sin elementos raros, seguro que potencia el sabor de los platos de verduras.
    Besos.

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  8. Seis meses es mucho tiempo, merece la pena ponerse a ello ;)

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  9. Muy buena idea, Valentina. A mi las pastillas de caldo de los super me dan repeluco.

    Bsitos

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  10. Espectacular. Gracias por compartir esta idea.
    Besos,
    Vero

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  11. qué gran idea, se lo dire a mi madre q siempre usa las industriales

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  12. oye que curioso,una muy buena idea,yo las utilizo mucho,un dia me tengo que animar a hacerlas asi.
    saluditos.

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  13. La verdad nunca he usado pastillas saborizantes.
    Un saludito

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  14. Me parece una idea sana sanísima y estupendísima!!! te la copiaré sin duda!

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  15. Gracias por recopilar estos datos y transmitirlos.
    Bss
    La cocina de Mar
    http://la-cocina-de-mar.blogspot.com

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  16. QUE BUENA IDEA!!!
    Un abrazo Valentina:)

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  17. Hola! me ha encantado tu blog! He descubierto esta página www.cazarecetas.com, donde puedes subir tus recetas, promocionar tu blog y ganar un dinerillo con ellas. Echale un vistazo a ver si te interesa.
    Un saludo!

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