sábado, 20 de agosto de 2011

Rollitos de berenjena semi light

Yo creo que mi cuerpo funciona al revés, estoy segura...creo que soy la única en el mundo que engorda en verano...no es muy normal. 
Pues, ahora que lo pienso, la verdad es que he pasado las vacaciones con mi familia, la cual me ha mimado sin limites, preparandome todo lo que me gusta y en general, lo admito, no he movido ni un dedo: puras vacaciones, será la ventaja de vivir lejos, será  que necesitaba un descanso, será que añoraba mi vida de antes que me he relajado desde todos los puntos de vista posibles.
Sea lo que sea, el resultado es que tengo tres kilos más y me gustaría quitarmelos de encima, aunque mi pecado capital es la gula. A ver si lo consigo!
Pues, he empezado preparando estos rollitos que he acompañado con una ensalada de garbanzos con tomates pera y cebolla roja dulce cortada el láminas super finas.
Ingredientes para 4 personas (más o menos, porque luego depende del tamaño de la verdura!)
1 berejena
1 tomate pera
1 calabacín
1 pimiento amarillo
1 trozo de tetilla de Galicia
Unas hojas de albahaca
Sal & pimienta
Aceite evo

1. Corta la berejena en lochas, el calabacín en rodajas y el pimiento en tiras no muy gruesas después de haberlos lavado y secado muy bien.

2. Pon los tres en una bandeja de horno, sin nada, durante 20 minutos a una temperatura de 180-200 grados.

3. Saca la verdura y deja que se enfríe un poco para no quemarte durante la preparación de los rollitos y aliñala con un poco de sal, pimienta y aceite.

4. Corta el tomate en rodajas y también la tetilla en trozos grandes como la rodaja de tomates.

5. Empieza a preparas los rollitos: 3 lonchas de bereneja, ponlas como unos pentalos de una flor y en el medio, como si fuera la corola, una rodaja de calabacín, una tira de pimiento, el trozo de queso y, encima, la rodaja de tomate. Cierra el todo con un palillo de dientes y, cuando estén todos listos, vuelve a poner la verdura durante unos 10-15 minutos en el horno a la misma temperatura de antes. 

6. Aliña los rollitos con un poco de aceite evo crudo y, si te gusta, con unas hojas de albahaca frescas.
¡Qué aproveche!

13 comentarios:

  1. que rico y que manera mas original de colocar las berenjenas,tiene una presentacion muy bonita.
    y no te obsesiones por los kilillos de mas que son muy pocos eh!jeje
    un saludo.
    http://conaromaacaserito.blogspot.com/

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  2. Ay los kilos!! Yo ando en las mismas, pero con las vacaciones, todo el día de comidas con familia y amigos, cenas fuera... En fín, lo dejaremos para septiembre, cuando empecemos con la rutina. Te han quedado riquísimas las berenjenas. Besos!!
    hoycocinanuria

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  3. La verdad es que nunca he tenido problemas de peso, así no puedo opinar...
    Estos rollitos se ven muy bien en estas bonitas fotos.
    Un saludito

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  4. Unos rollitos estupendos para empezar la dieta, en el verano yo creo que engorda todo el mundo, los heladitos, los tintos de verano, el relax de la piscina o la playa, en fín todo un lujo que no nos permitimos en invierno, seguro que cuando empieces tu actividad normal, los pierdes, sin mover ni un dedo y sin dietas.
    Besos. Lola

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  5. Non stento a credere ai kili in più, sono ingrassata io in una settimana di vacanza! In tutta sincerità: ne è valsa la pena! :-)

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  6. ;)
    Bueno, como os veo muy preocupadas, aprovecho este domingo en Alicante para comerme una maravillosa paella! ;)
    Y los kilos pueden esperar!
    Gracias por dejar vuestros comentarios ;)

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  7. Muy buena receta. He estado echando un vistazo a tu blog y, con permiso, me quedo por aquí. Gracias por visitar el mío. Seguro que podemos aprender alguna cosilla.
    Bss
    La cocina de Mar
    http://la-cocina-de-mar.blogspot.com/

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  8. Hola, acabo de conocer tu blog y por aquí me quedo de seguidora para ver que se cuece en tu cocina.
    Besos
    Bocaymantel.blogspot.com

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  9. Como ves en tus comentarios no eres la única que engorda en verano, je je je, por desgracia me uno al grupo ,aunque si el sacrificio que hay que hacer es comer esta delicia de berenjena... vivan los quilos del veranito!!

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  10. Hola Maky Bienvenida ;)

    @ Recetas con maleta y peineta: ja ja ja!a veces hay que sacrificarse...pero sin sufrir demasiado, no? ;)

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  11. que rica receta!!!! como dice Lola para seguir el veranito bien...... un saludo y ya tienes una seguidora más... marzo31aries.blogspot.com

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  12. Hola Isa!
    Bienvenida ;) Me encantan tus recetas de pan, un alimento maravilloso sin dudas!
    Un saludo ;)

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  13. Qué bueeeenos!! El queso de tetilla me encanta... seguro que le va ni que pintado!

    Besos

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