Croquetas de patatas con atún

Cansad@ de la clásica croqueta?

Ya lo sé, imposible!!!

Como casi el 99% de los españoles yo también puedo decir que amo, adoro y no me imagino mi vida sin ella, la croqueta de puchero, de jamón o de bacalao: pero sí que presuponen unas buenas horas de trabajo y no siempre tenemos en casa un cocido recién hecho o unos taquitos de jamón o un poco de bacalao, verdad?

Lo que tenemos casi siempre a nuestra disposición y que a veces nos sacan de apuros gorditos son sobre todo dos cosas: las patatas y las latas de atún.

Estos dos mágicos ingredientes son fáciles de usar, son muy versátiles y a mi personalmente me gustan siempre.

Así que, si te apetece algo diferente, algo que te quite la gana de algo sabroso, si llega a casa un grupo de amigos sin avisarte, aquí tienes una solución!

Ingredientes para 8-10 croquetas:

2 patatas medianas (450gr más o menos)

2 latas de atún de 80 gr

1 cucharada de queso curado rallado (de vaca, de oveja o de cabra)

1 huevo

1 puñado de alcaparras (si te gustan, sino olivas)

Perejil o cebollino

Pan rallado

Aceite evo

Sal & pimienta

1. Pela las patatas, cortalas y ponlas a hervir en agua salada caliente durante unos 10 minutos.

Sácalas y escúrrelas. 

2. Pon en la batidora las patatas, el perejil (yo puse cebollino), las alcaparras, el queso rallado, las latas de atún sin aceite, un poco de sal y pimienta.

3. Se formará una especie de masa bastante dura, que te permitirá manejarla sin problemas, así que empieza a darle forma y tamaño adecuado a cada una de las croquetas.

4. Reboza o enrolla las croquetas antes en el huevo batido y luego en el pan rallado.

5. Empieza a freír las croquetas en abundante aceite caliente hasta que se queden doradas de manera uniforme.

Ya está!

Nota 1. 

Si las quieres más light hay dos cambios pequeños: usa atún natural y en vez de freírlas ponlas en una bandeja de horno, 180º durante unos 15 minutos (luego depende del tamaño de las croquetas!)

Nota 2. 

Qué salsa?Mayonesa, alioli... :)

Nota 3. 
Te gustàn las croquetas?Mira aquì, hay otra receta...

¡Qué aproveche!