Carpaccio de aguacate con mango y langostinos

Què alegrìa!

Por fin estoy en mi casa con mi familia...bueno, la verdad es que ahora tendrìa que decir "una" de mis casas, pero a ésta no puedo volver muy a menudo, asì que me hace màs ilusiòn y ademàs siempre me acogen con mucho cariño no sólo mi familia, sino también mis amigos.

Como decía hace poco, estoy de vacaciones esta semana y la semana que viene también descansaré un poquito..así que cocinaré muy poco...aprovecho que me mimen un poco!!

Para la cena de Nochebuena mi primo me llamó para pasarla con él y su familia y, como eramos muchos y yo tenía poco tiempo, pensé en preparar algo ligero, novedoso y exótico, qué más se puede pedir?

La receta no es mía, sino de una revista italiana maravillosa, La Cucina del Corriere della Sera, (en el enlace se pueden ver unas recetas) uno de los periódicos más populares en Italia. Después de libros de cocina irlandesa con la Apple Pie, la francesa con la Tarte Tatin, ahora busco inspiración en esa revista, que es una joya: muchas recetas muy refinadas, noticias interesantes, fotos simplemente perfectas.

Ingredientes para 4 personas:

300 de langostinos cocidos

1 aguacate

1/2 mango

1 guindilla

1 cuchara de perejil 

1 cuchara de cebollino

1 cuchara de zumo de limòn o lima

Aceite EVO

Sal & Pimienta

1. Corta el mango en taquitos, corta el aguacate, después de haberlo pelado, en láminas muy finas.

2. En un bol mezcla una pizca de sal con el zumo de la lima (o limón), luego añade dos cucharas de aceite poco a poco, emulsionando el compuesto. 

3. Distribuye las láminas del aguacante en el plato, pon los langostinos pelados, la guindilla, los taquitos de mango, el perejil y el cebollino.

4. Vierte la salsa de manera uniforme y como última cosa, un poco de sal y pimienta molida.

Ya està!

Se puede servir fría o con los langostinos tibios.

¡Qué aproveche!