Merluza en salsa verde

Uff...vaya semanaaa!!

Leyendo (poco, lo digo porque no he tenido mucho tiempo) muchos de los blogs que sigo me he dado cuenta que estamos todos muy preocupados de los kilos que hemos ganado durante estas fiestas. Yo también he aumentado un poco, pero no lo veo como un problema: siempre ha sido así y si así no fuera, pues, significaría haber pasado unas fiestas sin ver a la familia y a los amigos. 

Entonces: yo me siento afortunada. 

Aparte esto, considero importante comer un poco más ligero, sin exagerar ni atormentarme: me gusta comer y, aunque tenga que ser un poco más ligero, no renuncio a la buena cocina y a un buen plato.

Por eso hoy he preparado estos corazones de merluza, que son congelados (..cuántas veces el pescado congelado me saca de apuros!) con una salsa de perejil: fácil, ligero, sabroso, diferente, económico.

Ingredientes para 4 personas:

8 corazones de merluza congelada 

1 vaso de leche

1 diente de ajo

2 puñados de perejil fresco

1 cuchara de alcaparras

2 anchoas de lata en aceite de oliva

Unas aceitunas sin hueso (la que tú prefieras)

Aceite EVO 

Sal

1. Deja descongelar los corazones de merluza, sacándolos del congelador por lo menos un par de hora antes de usarlos (o descongelar en el micro,según el programa del tuyo!)

2. Enciende el horno a una temperatura de 180º y, en una pirófila pon un chorrito de aceite, el vaso de leche, el diente de ajo pelado, los corazones, las aceitunas (6-8) y un poco de perejil fresco cortado.

Deja el todo en el horno durante unos 20'.

3. Mientras la merluza se esté cocinando prepararás la salsa verde: con la batidora pica dos puñados de perejil fresco con las alcaparras, abundante aceite EVO y las anchoas. Tiene que salir una crema bastante espesa*.

4. Pasados los 20' saca del horno la pirófila y, encima de cada corazón, pon una cuchara de salsa verde hasta que lo haya cubierto todo y vuelve a ponerla otros 5'.

Ya está, 

¡¡Qué aproveche!!

*Una medida para la cantidad de aceite necesario no sabría darla, puedes añadirlo poco a poco hasta que los demás ingredientes se hayan triturado bien...

La primera imagen la he cogido de Imagen de blog.beruby.com, gracias!