Calamares rellenos con salsa de pimiento del piquillo

Hoy calamares!

Me encantan y afortunadamente los encuentro muy a menudo y, sobre todo, frescos.

Esta receta es muy sencilla, se tarda muy poco en hacerla, y el resultado es espectacular.

Es una receta de toda la vida, por lo menos de la mía, pero he añadido una pequeña variante: el paté de aceitunas, que hice hace poco y que me queda todavía en la nevera.En una salsa que me encanta y aquí enseño otra manera de usarla, tiene muchas salidas.

Otra pequeña variación ha sido utilizar los pimientos de piquillo para la salsa: normalmente uso tomates frescos, pero como ahora no es la temporada, he preferido inventarme algo diferente.

Espero que te guste y...feliz domingo!

Ingredientes para 4 personas:

4 calamares grandes ya limpios

5 cucharadas de pan rallado

1 puñado de alcaparras

4 cucharitas de paté de aceitunas

1 poco de perejil

4 pimientos del piquillo

2 dientes de ajo

Aceite Evo

Sal y Pimienta 

1. Si has comprado los calamares enteros, limpialos bien, quitando la piel, las alitas y la parte interna.

2. En una sartén, pon a calentar un poco de aceite y deja sofreír los dientes de ajos pelados. En cuanto estén dorados, echa los pimiento del piquillo, cortados en tiras, y déjalos freírse unos 5 minutos, luego apártalos en un plato.

3. En un bol mezcla las cucharas de pan rallado con las alcaparras, el perejil, el paté de aceitunas con un chorrito de aceite. Mezcla bien para que todo se amalgame y empieza a rellenar cada calamar, cerrándolo con un palillo de dientes.

4. En la misma sartén de antes verte un poco de aceite más y, cuando esté bien caliente, pon los calamares. Espere que se doren en cada lado y sólo entonces añadirás los pimientos del piquillo de antes.
Cocina todo a fuego lento, tapando, y en 15 minutos ya estarán listos.

¡Qué aproveche!