Conejo con tomates...secos

El conejo con tomate es un plato clásico de la cocina española, y no sólo, creo que es un plato que pertenece a todos los países mediterráneos.

La receta en si es muy simple, pero, propio por su sencillez, hay que usar ingredientes muy frescos y de alta calidad: el tomate, por ejemplo, no es un ingrediente que encontramos fresco todo el año..bueno, a lo mejor sí, sin embargo yo prefiero no comprarlo en invierno porque sale caro y normalmente no sabe a nada.

Así que hoy voy a presentar este plato clásico con una pequeña, pero sustancial, diferencia: los tomates son secos.

Sale de verdad muy rico, y es una óptima alternativa al conejo de siempre!

Aquí la receta:

Ingredientes para 3-4 personas:

500 gr de conejo en trozos

5-6 tomates secos

1 diente de ajo

1/4 de cebolla morada

4-5 cazos de caldo de verdura

1 cucharita de café de orégano

1 cucharita de cafè de albahaca

1 cucharita de café de tomillo

1 ramita de romero

1 hoja de laurel

Harina

Aceite evo

1. En un vaso, pon los tomates secos con agua tibia y un chorro de vino blanco. Dejalos unos 15 minutos, luego salacalos y guarda el liquido para luego.

2. En un bol, pon los trozos de conejo con agua fría y una gotas de vinagre blanco, unos 20 minutos, luego saca los trozos, secalos con papel de cocina y enharinalos.

3. En una sartén, pon a calentar un buen chorro de aceite con la cebolla picada, el diente de ajo y después de unos minutos, añade las hierbas muy bien picadas (si frescas, yo he usado las secas).

4. Cuando la cebolla estè lista, añade los trozos de conejo y fríelos 6-7 minutos para cada lado, mientras tanto pon a calentar un poco de caldo de verdura (si no tienes, usa la pastilla!).

Cuando el conejo se haya dorado, vierte el liquido de los tomates secos y unos cazos de caldo, tienen que cubrir los trozos de conejo y deja que se cocinen a fuego lento durante aproximadamente unos 40 minutos.

5. Después de 30 minutos, añade los tomates secos cortados en tiras, tapa y termina la cocción.

Yo he servido este plato con puré de patatas aromatizado con cebollino, osea, he añadido al puré cebollino cortado fresco.

¡Qué aproveche!